تعرف البسطرمة علي أنها لحم بقري تم تمليحة وتتبيلة، كما أنها تشتهر في دول الشرق البحر الأبيض المتوسط . كما يمكن توظيفها في العديد من الأطباق الشهية واللذيذة، بالإضافة إلى إمكانية تحضير الساندويشات المميزة منها، وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير البسطرمة الشهية . إعداد البسطرمة.. *المكونات: - ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة. - نصف ملعقة كبيرة من الكبابة الصينية. - نصف ملعقة كبيرة من الملح. - نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. - ملح خشن. - ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. - قماش الجين الشبيه بالشاش. - ربع ملعقة كبيرة من الشطة. - نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. - خيوط مطبخ. - كيلو جرام من اللحم البقري. - ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا. *طريقة التحضير: - نغسل اللحمة بشكلٍ جيد، ثم نصفيها، ونجففها باستخدام أوراق المطبخ. - نربط خيط المطبخ حول اللحمة طولياً، مع عقدة بشكلٍ جيّد من جهة الطرف. - نرش الملح على اللحمة، ونضعه في وعاء لمدّة أربعة أيام. - نزيل الملح عن اللحمة بشطفها باستعمال الماء. - نعلّق اللحمة فوق وعاء مناسب، ونتركها لمدة ستين دقيقة إلى أن تتصفى. - نلف اللحمة بالقماش، ونضعها في طبق، ونغطيها بخشبة مناسبة، ونضع فوقها ثقلاً ما، حيث يجب أن نغيِّر القماش أربع مرات خلال يومين. - نعاود تعليق اللحم في مكانٍ جاف لمدّة ثمانية أيام، أو إلى أن نستشعر جفاف اللحمة المعلقة. - نخلط البابريكا، والحلبة، والفلفل، والشطة، والكبابة، والكمون، والملح، والثوم قبل موعد استعماله بيوم واحد بشكلٍ جيّد، ثم نضيف الماء إليه إلى أن يتكوّن القوام المعجون. - نضع اللحمة في طبق مناسب لحجمها، ونضيف عليه الخلطة السابقة، ونحفظه في مكان بارد، ونبدأ بتقطيعه إلى شرائح.