الحواوشي بالعيش البلدي من الأكلات المصرية الشعبية التي يعشقها الجميع، وطريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي يعد من الطرق سريعة التحضير، كما أنه غير مكلف، ولكن يفضل الكثيرون شراء الحواوشي بالعيش البلدي من المحلات؛ لطعمه المميز، ولأن بعض ستات البيوت لا تجيد عمله زي الجاهز، في حين أن ستات البيوت والأمهات تخاف على صحة أبنائها من شراء حواوشي بالعيش البلدي جاهز، وتحاول إجادة عمله في البيت زي المحلات. سر عمل الحواوشي الجاهز وتقدم الشيف نشوة منصور، طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي في البيت، بكل أسراره، وزي المحلات. مكونات عمل الحواوشي: نصف كيلو لحم مفروم (خليط من لحم الغنم ولحم العجل أو كلة لحم عجل) حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم بالسكين 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة من السبع بهارات نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبابة الصينى المطحون ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ربع كوب بقدونس فريش مفروم ملعقة كبيرة طحينة 2ملعقة صغيرة دبس رمان حبة فلفل حار مفرومة ناعم (اختياري) ربع كوب زيت زيتون عدة أرغفة من العيش البلدي
طريقة عمل الحواوشي: نبشر الطماطم؛ ولا بدَّ من مراعاة أنه في حالة كان العيش البلدي رقيق، فلا بد أن نصفى الطماطم من الماء تماما، حتى لا يتشربها العيش، ولو العيش البلدي سميك نترك الماء بها.
نحضر العيش البلدي؛ ونحشيه بالخليط ويدهن العيش البلدي بزيت الزيتون من الجهتين.
نرص القطع بعد الحشو فورا فى صينية فرن، ولا تترك بعد الحشو حتى لا يتشرب العيش البلدي السوائل، حتى يصبح مقرمشا بعد خبزه. طريقة عمل الكبسة بالدجاج الأصلية بعد رصه فى الصينية يخبز في فرن ساخن حوالى 20 دقيقة، على 180 درجة، حتى يحمر.
