القرص الطرية من المعجنات التي يعشقها الجميع، والتي تعد أجمل وألذ وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، أو مع الفطار، أو مع العشاء، لذلك تحرص الكثير من الأمهات أن تصنعها لأبنائها، لتقدمها لهم مع كوب من الشاي أو العصير بين الوجبات، أو في المساء، خلال المذاكرة، وكذلك تعد القرص الطرية "بتاعة زمان"، من الوصفات التي تحاول كل أم وزوجة أن تتعلمها، حتى تصنعها بنفسها لأفراد أسرتها، لتقدمها لهم في مختلف الأوقات، كما يمكنها أن تضعها لأبنائها في اللانش بوكس، بدلا من الحلويات المصنعة. أسرار عمل القرص الطرية زي زمان وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، وهي من المعجنات اللذيذة، والتي يعشقها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار. مدة التحضير: 10 دقيقة مدة الطهي: 35 دقيقة يكفي ل8 اشخاص
مقادير القرص الطرية 250جرام سميد ناعم 250جرام دقيق نصف كوب زيت نصف كوب حليب رايب ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة ملعقة كبيرة فانيلا رشة ملح ملعقة كبيرة باكينج باودر ملعقة كبيرة يانسون حب بيضة كوب سميد خشن للتشكيل
خطوات عمل القرص الطرية يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق إلى أن يتم التأكد أن كل الحبات السميد تجانست مع الزيت. تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام أطراف الأصابع. ما أن يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور بالسميد الخشن وتمرر لتتغلف تماما بالسميد. ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد. تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة إلى أن تتشقق و تتحمر. تقدم بالهنا والشفا. طريقة عمل القرص المغربية وتقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي، تستعرضها في السطور التالية. مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 25 دقيقة يكفي ل8 اشخاص
للتحمير: 3 ملاعق كبيرة حليب بيضة نصف كوب سمسم محمص أسهل طريقة لعمل القرص الطرية لا تفوتك طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو خطوات عمل القرص المغربية: يدفى الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، دون الوصول لدرجة الغليان. يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة، ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد. تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل. يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق. يضاف نصف كمية الدقيق ثم يخفق الكل. يضاف باقي الدقيق والملح وترفع سرعة العجانة، ويترك الكل ينسجم مدة 8 دقائق الى الحصول على عجين متجانس وناعم. يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر لمدة ساعة. يقطع العجين لكرات بأحجام متساوية، وتوضع متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز. تغطى مرة أخرى، وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتتخمر.
تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم، ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر تقدم بالهنا والشفا.
