طريقة عمل الكشك الصعيدي من الوصفات التي قد لا تجيدها الكثير من ستات البيوت؛ لأنها من الوصفات التي تعود إلى الصعيد المصري بشكل خاص، ولذلك تتوارثه دائما سيدات الصعيد، ولكننا نجد بعض الزوجات الحديثات ممن يعشقن الأكل الصعيدي، يبحثن عن طريقة عمل الكشك الصعيدي، لحبهم له. طريقة عمل المندي بالدجاج من مطبخ الشيف آسيا طريقة عمل الكفتة بأسهل خطوات ونتيجة مضمونة وزي المحلات
ويعد الكشك الصعيدي من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري، والتي تصنعها المرأة المصرية من قديم الزمان، وهناك العديد من الطرق لعمل الكشك، فهناك طريقة عمل الكشك الصعيدي، وطريقة عمل الكشك المصري، وطريقة عمل كشك ألمظ، وكلها أكلات مصرية أصيلة، يختص بها المطبخ المصري.
طريقة عمل الكشك الصعيدي: يوضع الكشك في ماء لمدة ربع ساعة حتى تتفتح الحبات، ويزداد حجمه.
نحمر شرائح البصل وبنفس الزيت نحمر صدر الدجاج، مع إضافة البهارات.
نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلي.
نصفي الكشك ويوضع على المرق على النار لمدة 10 دقائق، مع التقليب المستمر؛ حتى لا يتكتل.
نضيف بعد ذلك كمية من البصل المحمر، ونترك الباقي للتزيين.
نستمر في التقليب حتى ينضج، ونحصل على القوام المطلوب.
نضعه في الاطباق، ويقدم عندما يبرد، ويزين الوجه بالبصل المحمر.
طريقة عمل الكشك المصري
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل الكشك المصري، بوصفة كشك ألمظ بالفراخ، والتي سيفضلها أفراد أسرتك، وتعد إحياءا لتراث الجدات، والمطبخ المصري القديم، إلى جانب أنها فرصة للتجديد في أكلاتك اليومية التقليدية، التي أصابت الأبناء بالملل.
مكونات الكشك المصري : 3 صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة كوبين زبادي كوب رز مسلوق علبة مرق دجاج ماجي 4 أكواب ماء ساخن 3 ملاعق كبيرة دقيق ملعقة كبيرة زيت زيتون رشة فلفل اسود رشة جوزة الطيب 2 ورق لاورو بصل كشري مقلي طريقة عمل الكشك المصري: تشوح قطع الدجاج مع زيت الزيتون الى ان تأخذ اللون الذهبي. تتبل بالفلفل، مكعبات المرق، ورق اللاورو وجوزة الطيب. يضاف مقدار 3 أكواب من الماء الساخن ويترك الكل على النار. يطحن الزبادي مع الدقيق وكوب من الماء في الخلاط. يسكب المزيج فوق الدجاج ويقلب جيدا. يضاف الأرز المسلوق ويقلب الكل، الى ان يصبح قوام الكشك ثقيلا. يقدم مزينا بالبصل المحمر وبالهنا والشفا
