المبكبكة عبارة عن مكرونة بالصلصة المسبكة واللحم والفلفل الحار، وهى أكلة ليبية الأصل ويقدمها أهالى مرسى مطروح، وانتشرت فى مصر مؤخرا لمذاقها الشهى، ويسهل تحضيرها بمكونات بسيطة. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المبكبكة باللحم. المكونات:- بصلة متوسط الحجم مفرومة فص ثوم فلفل أسود زيت 2 ثمرة فلفل أخضر أو أحمر حار ملعقة صغيرة شطة لحم ضاني كمية حسب عدد الأفراد مكرونة خواتم حسب عدد الأسرة 4 ملاعق كبيرة صلصة 2 حبة طماطم مقطعة ملح ماء طريقة عمل المبكبكة باللحم:- - نضع قدر على النار، ونضيف له الزيت ونتركه حتى يسخن. - ثم نضيف البصل والثوم للزيت ونقلب إلى أن يذبل. - نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه. - بعدها نضيف الطماطم المعجون والشطة والملح إلى اللحم ونقلب جيدا. - نضع الماء إلى أن تتغطى كمية اللحم ونقلب جيدا، ونترك المزيج يغلي. - ونضيف الطماطم المقطع له وقرون الفلفل الحار. - نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم نزيد كمية الماء ونتركه حتى تغلي مرة ثانية. - نضيف المكرونة ونترك الخليط حتى تنضج المكرونة. - ثم نرفعها من على النار وتقدم ساخنة. ولعمل المبكبكة بدون لحم:- المكونات:- ربع كيلو مكرونة 4 ملاعق صلصة طماطم ليتر ماء ثمرة بطاطس مكعبات كبيرة ثمرة جزر مكعبات ثمرة بصل مكعبات كبيرة كوب بسله 2ثمرة فلفل حار ملعقة كركم ملح فلفل بهارات طريقة عمل المبكبكة بدون لحم:- - يشوح البصل والفلفل ويقلب ثم البطاطس والجزر، ويقلب معا ثم نضيف الصلصة والماء بعد ذلك. - وتترك تغلى 10 دقائق ثم يضاف المكرونه والبسله، مع مراعاة تقليبها كل دقيقة لمنع الالتصاق ببعضها. - ونتركها على النار مع التقليب حتى تنضج، مع ملاحظة انها تكون بها بعض الصوص وليست جافه، وتقدم ساخنة. فوائد اللحوم الحمراء - واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات. أهمية اللحوم للرياضيين - كما أن اللحوم الحمراء مهمة للرياضيين كثيرا، خاصة ممارسي ألعاب القوة ورفع الأثقال، لأنها تساعد على نمو وتقوية العضلات وبناء جسم رياضي قوي.
