المبكبكة من الأكلات الليبية الشهيرة التى لها مذاق شهى، وهى عبارة عن مكرونة بالصلصة وتقدم مع الفراخ أو اللحم، ويسهل تحضيرها بالفراخ أو اللحم. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المبكبمة. مكونات عمل المبكبكة بالفراخ: فرخة مقطعة 8 قطع كيس مكرونة صغيرة عصير 6 حبات طماطم 2 بصلة مفرومة بصل بودر ثوم بودر بابريكا كارى بهارات دجاج رشة زنجبيل ورق لورا ملح فلفل اسود شطة طريقة عمل المكبكبة بالفراخ:- - نحضر الفراخ ونغسلها جيدا. - ثم نتبلها بالتوابل المذكورة بالأعلى. - ثم نحضر حلة ونضعها على النار، ونضع بها البصل والزيت، ونقلب جيدا حتى يتغير لون البصل. - ثم نضيف الفراخ ونشوحها فى البصل والزيت. - ثم نضيف الصلصة ونتركها تتسبك قليلا. - ثم نحمر المكرونة في الزيت حتى يتغير لونها، ثم نضيف لها خليط عصير الطماطم والفراخ ونقلب جيدا. - ثم نتركها على النار الهادئة حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة. ولعمل المبكبكة بالخضار فقط بدون لحم أو فراخ. مكونات المبكبكة:- ربع كيلو مكرونة 4 ملاعق صلصة طماطم ليتر ماء ثمرة بطاطس مكعبات كبيرة ثمرة جزر مكعبات ثمرة بصل مكعبات كبيرة كوب بسله 2ثمرة فلفل حار ملعقة كركم ملح فلفل بهارات طريقة عمل المبكبكة بالخضروات:- - يشوح البصل والفلفل ويقلب ثم البطاطس والجزر، ويقلب معا ثم نضيف الصلصة والماء بعد ذلك. - وتترك تغلى 10 دقائق ثم يضاف المكرونه والبسله، مع مراعاة تقليبها كل دقيقة لمنع الالتصاق ببعضها. - ونتركها على النار مع التقليب حتى تنضج، مع ملاحظة انها تكون بها بعض الصوص وليست جافه، وتقدم ساخنة. فوائد الدجاج وللدجاج فوائد عديدة، منها:- تزويد الجسم بمغذيات لا توجد بكثرة في اللحم الأحمر، مثل: فيتامينات "أ" و"ك" و"د" و"إي". - تزويد الجسم بحصة كبيرة من البروتين لبناء وصيانة العضلات والأنسجة. - تحتوي الدواجن على معادن تقوّي العظام، مثل الكالسيوم والفوسفور، إلى جانب السيلينيوم الذي يحمي من التهاب المفاصل. - لحم الطيور مثل اللحم الأحمر غني بالزنك اللازم للرجل للحفاظ على مستوى هرمون التوستيسترون. - يحتوي لحم الدواجن على فيتامين "ب 5" الذي يساعد على تقليل التوتر وأعراض سن اليأس. - يحتوي كل 28 غرامًا من صدر الدواجن الخالي من الجلد على غرام واحد من الدهون، لذلك تعتبر صدور الدجاج والديك الرومي وسيلة جيدة لضبط الوزن. - لحم الطيور غني بفيتامين "ب 6" الذي يدعم جهاز المناعة.
