قدم الشيف محى شوقى «أبو البنات» طريقة سهلة لعمل «المطبق» تعرفى عليها : المقادير : - للعجين : - 3 كوب دقيق . - ملعقة صغيرة ملح . - 2 ملعقة صغيرة سكر. - 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة . - 1/4 1 كوب ماء . - زيت للتحمير. لحشو اللحم : - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون . - بصلة مفرومة . - 2 فص ثوم مفروم ناعم . - 1/2 كيلو لحم مفروم . - ملح وفلفل . - ملعقة صغيرة بهار «حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم» . - 1/2 كوب كرات أو «بصل أخضر» مفروم . - 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة . - 2 بيض مخفوق . لحشو الموز : - 3 ثمرة موز . - ملعقة كبيرة عصير ليمون. - بيضة مخفوقة . - 2 ملعقة كبيرة سكر. - حبهان وقرنفل وقرفة «مطحون ناعم» . - عسل وفستق مجروش للتزيين . الطريقة : للعجين : - يخلط الدقيق مع الملح والسكر . - يضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق . - يعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس « يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق». - يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل. - يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات. - لحشوة اللحم : - يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويقلب حتى ينضج اللحم. - يضاف الكرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط. - لحشوة الموز: - يقطع الموز إلى حلقات رفيعة مع إضافة عصير الليمون مباشرة بعد التقطيع . - يخفق البيض مع السكر ويضاف الموز ويقلب ثم تضاف القرفة والقرنفل. - توضع ملعقة كبيرة من الحشو «سواء اللحم أو الموز» في وسط دائرة العجين، ويطبق بإحكام على شكل ظرف. - يسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى . - يزين مطبق الموز بالعسل والفستق.