طريقة إعداد كفتة الفراخ بالفرن للشيف محى شوقى " أبو البنات" . المقادير : 1/2 ملعقة صغيرة كمون 500 جرام فراخ فليه مفروم ناعم بصله مفرومة فصين ثوم مهروس ملح فلفل أسود بهارات حسب الرغبة بيضة ملعقتين دقيق الطريقة - نظفى الفراخ جيدا بالماء البارد والملح الخشن والدقيق ثم قومى بفرمها - اخلطى الفراخ بالبصل المفروم و الثوم المهروس و البهارات حسب الذوق، و البقدونس و الملح و الفلفل و الجنزبيل والكسبرة والكمون مع بعض جيداً لنحصل على خليط كفته . - شكلى و صبعى الكفته في أسياخ خشبية - ادهنى صينية الفرن بالزيت، توضع في داخلها أسياخ الكفته ثم تدخل الفرن لمدة نصف ساعة ليستوي و يأخد شكل التحمير - خرجى الصينية من الفرن و ضعى الفراخ على طبق مفروش بأوراق البقدونس و حلقات البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر .