طريقة عمل البسطرمة بالمنزل

بطريقة بسيطة وسهلة ومعروف مصدرها
البسطرمة عبارة عن.. لحم بقري مجفف ومملح ومتبلة وهي أكلة ارمني من أصل عثماني والبسطرمة هي كلمة تركية.
وقت التحضير : يومان.
وقت الطهي: من اسبوع ل 10 أيام حسب حجم العرق.
المقادير: كيلو وربع عرق تربيانكو أو وش الفخدة رأس ثوم مفرومة ناعم 5 ملاعق كبار من الآتي: ملح - بابريكا - حلبة حصي مطحونة - ملعقة صغيرة ممسوحة كمون وفلفل أسمر وماء للعجن. 5 ملاعق أخري ملح
الطريقة: أولاً: نشتري العرق من الجزار ونخلي منه اي دهون ونغسله ونعمل فتحات كثيرة في العرق ونعمل فاتحة علشان ندخل منها الخيط اللي هنعلق منه العرق.
ثانيا: نغطي العرق ب"5" ملاعق ملح ولو احتاج مرة أخري نضع الملح كل لما تكتري الملح كل ما العرق ينشف وينزل كل السوائل. ونلفه بشاشة ونضع حلة وفوقه شبكة أو مصفاة ونضع فوقه العرق ثم فوق العرق اي شئ ثقيل جد لنزول كل السوائل لمدة 24 ساعة.
ثالثا: ثاني يوم نشطف العرق من الملح ونلفه بالشاشة ونعلقه وتحته طبق يوم كمان.
رابعاً: نعمل الخلطة كل التوابل مع الثوم ونعجن بالماء حتي تصبح عجينة لينة سهلة الفرد ونبدأ ندهن العرق كويس جداً من الخليط بدون تشققات ونلفه بالشاشة ونعلقه من أسبوع ل10 أيام حتي يتم النضج.