يقدم لنا الشيف هشام ماجد طريقة عمل البسطرمه فى البيت المقادير عرق التلبيانكو نص كيلو حلبه حصى 4 رؤؤس ثوم. 4 ملاعق كبيره بابريكا باردة كيس ملح ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة فلفل اسمر نص بلح جوز الطيب الطريقة - نقوم بشطف اللحم بالماء ويجفف بقطعة من القماش النظيفة. - بعد مرور ساعة نحضر كيس الملح وندلك به قطعة اللحم ونقوم بلفها بالقماشه ووضع ثقل عليها لتنزيل السوائل الزائدة لمدة نص ساعه تقريبا. - نقوم بطحن جميع المكونات جيدا ويمكن اضافة قليل من الماء والملح عليها حتى تتكون عجينة تكون سهله فى الفرد على اللحم. - نأتي بقطعة اللحم وتشطفها بالماء من الملح وتجفف ثم نضع الخليط، ولانترك أي جزء خالي من الخليط ويمكن أن نبلل اليد بالماءليسهل فرد الخليط وتكون هكذا. - ندخل في طرف اللحم خيط سميك للتعليق ثم نلفها بالشاش لحمايتها ونظافتها ونعلقها قي المطبخ لمدة أسبوع، وبالهنا.