مقدمة من الشيف أمل طلبة بمناسبة شم النسيم المكونات: للعجينة نصف كيلو دقيق ربع فنجان زيت 3 ملاعق لبن وممكن بدونه 2 ملعقة خميرة 1 ملعقة بيكنج بودر ماء للعجن حسب الحاجة بحيث تكون للعجنة غير لاصقة بالأيدي رشة ملح ورشة سكر ملعقة خل للكفتة نصف كيلو لحم 5 ملاعق كبيرة توست مفروم بيضة بصلة كبيرة مفرومة ناعم فص ثوم ملعقة صغيرة ثوم بودرة باربيكا. قرفة. زنجبيل. زعتر. فلفل. ملح. كبابة صيني. رشة سكر بيض مسلوق طريقة التحضير: اخلطي كل مكونات الكفتة في الكبة ثم شكلي كرات الكفتة وادخليه الفرن حتي النضج نعجن الدقيق مع باقي المكونات جيداً ويترك ليختمر ومدة العجن لا تقل عن 10 بعد امتزاج المكونات لأن نجاح أي عجنة يعتمد علي العجن الجيد. تفرد العجينة بعد التخمير وتدهن زبدة وترص حبة كفتة وحبة بيض وهكذا وتلف رول مثل الكعكة وتدهن بالبيض مع ملعقة مستردة تعطي لون رائه وترش بحبة البركة أو السمسم وتدخل الفرن وتقدم مع سلطة الجرجير بالرمان وهي جرجير ورمان وبصل متبل بملح وفلفل وزيت وخل ومستردة وتترك ساعة علي الأقل ثم تضاف إلي السلطة وتقدم.