طريقة عمل البصارة.. ساعات قليلة وينتهى شهر رمضان المبارك، ما يدفع ربات البيوت إلى تحضير الأكلات البسيطة لكسر روتين الإفطار الذى إعتاد فيه الصائمون على تناول اللحوم والدجاج يوميا، والبصارة وغيرها من الأكلات الشعبية يعشقها الكبار والصغار، واشتاقوا لها، وبالتالى تحرص العديد من ربات البيوت على تحضيرها خلال هذه الأيام. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البصارة. المكونات: 2 كوب فول مدشوش ويباع لدى العطار 6 كوب ماء بصلة متوسطة مقطعة نصف كوب كرفس مقطع 2 فص ثوم ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج ملح وفلفل ملعقة كبيرة زيت نباتي نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت طريقة عمل البصارة: - يغسل الفول ويمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد. - يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل. - يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر. - يرفع الريم الظاهر على السطح كلما لزم ذلك. - عندما تنضج جميع المحتويات تصفى وتهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. - ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط. - ثم تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق. - للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد ويمكن أن تزين بقطع من قشر الليمون حسب الرغبة. - وتقدم البصارة مع التقلية والخبز الأسمر والليمون المخلل أو الباذنجان المخلل وطبق السلطة الخضراء، وهى وجبة خفيفة واقتصادية ومتكاملة حيث تحتوى على جميع العناصر الغذائية المهمة التى يحتاجها الجسم، ويجب الإهتمام بتقديمها مرة اسبوعيا، لإفادة جميع أفراد الأسرة بعناصر البصارة الغذائية. فوائد البصارة - والبصارة تحتوى على قيمة غذائية عالية، لأنها مكونة من الفول والخضروات الورقية الخضراء والبصل، ما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية المهمة، أبرزها البروتين والحديد والكالسيوم والألياف الطبيعية، لذا يجب تناولها مرة كل أسبوعين على الأقل، للاستفادة من فوائدها العظيمة المهمة.
