اكتشف باحثون أمريكيون أن المعدلات المرتفعة من الفوسفات، الموجودة في شراب الصودا والأطعمة المطبوخة والمعلبة، يمكن أن يسرع من ظهور علامات التقدم في السن. وتبين في الدراسة، التي نشرت في مجلة "اتحاد المجتمعات الأمريكية للبيولوجيا التجريبية"، أن معدلات الفوسفات المرتفعة يمكن أن تزيد احتمالات الإصابة بأمراض الكلي الحادة والمزمنة وتكلس شرايين القلب وضمور الجلد. وقال الدكتور شوكت رزاق من كلية طب الأسنان في جامعة هارفرد "يحتاج البشر إلي نظام غذائي صحي، بالإضافة إلي موازنة نسب الفوسفات في طعامهم، لأن هذا أمر مهم لضمان حياة صحية وعمر طويل". وحث رزاق علي تفادي سموم الفوسفات والتمتع بحياة صحية. وعمد رزاق وزملاؤه إلي مراقبة تأثير ارتفاع معدلات الفوسفات عند فئران ينقصها جين يعرف باسم klotho مما يتسبب بوجود معدلات سامة من الفوسفات في جسمها، فتبين انها عاشت فترة تتراوح بين 8 و15 أسبوعاً. وتبين لهم أن الفئران التي تناولت غذاء غنياً بالفوسفات توفيت خلال 15 أسبوعاً في حين أن التي لم تتناول هذا الغذاء عاشت 20 أسبوعاً.