المقادير: (تكفي 8 أشخاص) العجين: - نصف كيلو دقيق. - كوب وربع زبدة باردة. - نصف كوب سكر بودرة. - ربع كوب عسل أبيض. - 1 بيضة. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بيكينج باودر. - 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فانيليا سائلة. - رشة ملح. الحشو: - نصف كيلو بطاطا مسلوقة. - 1 كوب سكر أبيض. - نصف كوب حليب سائل. - نصف كوب زبدة لينة. - 2 بيضة كبيرة. - 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فانيليا سائلة. - نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة ناعمة. - نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" جوزة الطيب مطحونة. ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب لكل المقادير. طريقة التحضير: - نقشر البطاطا، ونهرسها جيداً. - في وعاء كبير على نار هادئة، نضع البطاطا والحليب والسكر والزبدة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تنعم. - في بولة صغيرة، نخفق البيض جيداً، ثم نضيفه إلى وعاء البطاطا بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يختفي. - نرفع وعاء البطاطا من على النار، ونضعه جانباً. - نبدأ بتحضير العجين .. في بولة كبيرة، نضع الدقيق والسكر والبيكينج باودر، ونخلطهم. - في بولة صغيرة، نضع البيض مع الفانيليا، ونخفقهم جيداً. - في وعاء العجان الكهربائي أو المضرب الكهربائي، نضع الزبدة والسكر البودرة، ونضربهم جيداً حتى تنعم وتصبح كريمية القوام. - نضيف خليط البيض بالفانيليا والعسل مع الضرب المستمر حتى تتجانس. - نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة "لا تلتصق باليد". - في بولة كبيرة، نضع العجين ونغطيه بنايلون، ويدخل الثلاجة لمدة ساعة. - بعد مرور ساعة .. نخرج العجين من الثلاجة ونتركه ليأخذ درجة حرارة الغرفة. - نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة. - نضع العجينة في الصينية، ونضغط عليها جيدا مع رفع أطرافها على حواف الصينية. - ننغز العجينة بالشوكة، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة. - نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها خليط البطاطا، ونوزعه بالتساوي. - ندخل فطيرة البطاطا الفرن مرة أخرى لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج. - نخرج فطيرة البطاطا من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً. - نقطع فطيرة البطاطا، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.