المقادير: العجين: - نصف كيلو دقيق أبيض - ربع كوب زبدة باردة مكعبات - ثلثي كوب ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر أبيض - 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فانيليا سائلة - رشة ملح صوص البرتقال: - كوب ونصف عصير برتقال. - 1 كوب سكر أبيض. - ثلث كوب زبدة لينة. - ربع كوب نشا. - 4 صفار بيض. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بشر ليمون. المارينج: - 4 بياض بيض. - 1 كوب سكر بودرة. طريقة التحضير: 1- في بولة كبيرة، نخلط الدقيق والزبدة، ونفركهم باليد حتى تصبح رملية القوام. 2- نضيف السكر والملح والماء، ونخلط جيداً حتى تتجانس، دون عجن كثير. 3- نغطي بولة العجين، ونحفظها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة. 4- نحضر كريمة البرتقال .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع عصير البرتقال والنشا والسكر وبشر البرتقال، ونقلبه حتى يبدأ في الغليان ويثقل قليلاً. 5- نرفع وعاء البرتقال من على النار ونضيف إليه الزبدة وصفار البيض، ونخلط جيداً حتى يمتزج. 6- نضع خليط البرتقال في الثلاجة لمدة ساعة. 7- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة. 8- نفرد العجينة في الصينية ونضغط عليها جيداً مع رفع أطراف العجين على حواف الصينية. 9- نغطي العجين بورقة زبدة، ونضع فوقها أي نوع بقوليات "حمص أو فول"، ثم نخبزها لمدة 15 دقيقة. 10- نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد. 11- في هذا الوقت نحضر المارينج .. في وعاء المضرب الكهربائي، نخفق بياض البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الفوم "الرغوة". 12- نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر ويختفي. 13- نوزع خليط البرتقال فوق عجينة الفطيرة بعد خبزها، ثم نوزع فوقه المارينج. 14- نخبز فطيرة المارينج بالبرتقال في الفرن لمدة 5 دقائق. 15- نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد. 16- نقطع فطيرة المارنج بالبرتقال، ونقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.