يعتبر الغذاء من ضروريات الحياة، ولكن ليس كل طعام صحياً، إذ ثمة أطعمة تمثل خطورة على الصحة، ومن بينها للأسف وجبات محبوبة لدى كثيرين. وذكرت مجلة «فوكوس» الألمانية، في تقرير نشرته عبر موقعها على شبكة الانترنت، أن ثلث حالات الإصابة بمرض السرطان يعود إلى النظام الغذائي غير السليم، مشيرة إلى أن المواد الغنية بالكربوهيدرات والأطعمة المقلية تمثل بشكل خاص مخاطر على الصحة.
وأشارت «فوكوس» إلى أن أمراض السرطان هي السبب الرئيسي للوفاة بعد أمراض القلب والأوعية الدموية.
ووفقا ل«منظمة الصحة العالمية»، فإن حوالي 8.2 ملايين شخص يموتون سنويا بسبب السرطان.
ويشير الخبراء إلى ان حوالي 35 في المئة من حالات الإصابة بالسرطان في ألمانيا، على سبيل المثال، تعود إلى سوء التغذية.
وهناك خمسة أطعمة تشكل خطرا كبيرا من نوع خاص، بحسب «فوكوس»، وهي:
1- ال«هوت دوغ»: تحتوى وجبة النقانق الشهيرة «هوت دوغ» على مادة النترات، التي تضاف لإكسابها اللون ومحافظتها على اللحم لمدة طويلة. والنترات ليست مؤذية في نفسها، وإنما تصبح خطيرة عندما تشكل مع البروتينات (الأمينات) الموجودة في اللحم، مادة النيتروسامين. وأشارت دراسات إلى أن النيتروسامين يمكن أن تسبب السرطان، وخصوصاً سرطان الجهاز الهضمي.
2- البطاطا المقلية ورقائق البطاطا (تشيبسي): من خلال القلي تنشأ مادة ال«أكريلاميد»، التي قد تسبب السرطان، بناء على تجارب أجريت على الحيوانات. وعندما تكون جرعات ال«أكريلاميد» عالية يمكن أيضا أن تسبب أضرارا للأعصاب.
وهذه المادة موجودة في كل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية. وعلاوة على ذلك، ثمة مخاطر أيضاً من احتواء زيت القلي على دهون غير مشبعة ما يؤدي إلى عدم شعور الإنسان بالشبع وبالتالي يزداد وزن الشخص ما يعرضه للإصابة بالسرطان.
3- ال«دوناتس»: الكعك اللذيذ الذي يتخذ شكل حلقات من العجين يحدث له مثلما يحدث مع البطاطا المقلية، حيث يحتوي في أحيان كثيرة على مادة ال«أكريلاميد» والدهون غير المشبعة. وعلاوة على ذلك، يحتوي ال«دوناتس» على كميات كبيرة من السكر والدهون.
4- اللحم المشوي: الدهون المحروقة يمكن أن تجعل من اللحم المشوي مصدرا شديدا للخطر على الصحة. وعندما يتساقط الدهن من اللحوم على النار تتكون مادة ال«بنزوبيرين»، والتي تعود بدورها لتلوّث اللحوم عن طريق الدخان. وهذه المادة هي السبب الرئيسي لسرطان المعدة. ولتجنب ذلك يجب وضع لفائف الألومينيوم على النيران حتى لا يرجع الدخان إلى اللحم، أو اختيار لحم قليل الدهن.
5- عفن الأطعمة: بصرف النظر عن نوعية الطعام الذي يتواجد عليه العفن، ثبت أن عفن الأطعمة يسبب السرطان. وتتسبب السموم الموجودة في العفن بالإضرار بالجهاز العصبي والمادة الوراثية. لذلك فأفضل شيء هو إلقاء الطعام الذي به عفن في سلة القمامة والتخلي عن محاولة قطع الجزء المتعفن فقط لأن بكتيريا العفن تترك آثارها بسرعة في بقية الطعام.
