الالتهاب هو رد فعل الجهاز المناعي للتهيج أو العدوى، وهي استجابة طبيعية تمامًا ناتجة عن المستقبلات الالتهابية، وهي جزء طبيعي من عملية الشفاء، ومع ذلك يمكن أن يكون الالتهاب المستمر لفترات طويلة علامة على ضعف جهاز المناعة أو نقص المغذيات أو حالة كامنة، ومهما كانت الحالة ، فإن الالتهاب المزمن يجعل الجسم عرضة لمجموعة من الحالات بما في ذلك التهاب الجيوب الأنفية والتهاب المفاصل الروماتويدي والسل. وأظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة تمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات يمكن أن تقلل التورم وعلاج الالتهابات، وفيما يلي 13 نوعا من الأطعمة التي يمكن أن تمنع الالتهاب المزمن وتقلل من خطر الأمراض الالتهابية وفقًا لموقع هيلث لاين. 1-التوت جميع أنواع التوت تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين التي يمكن أن تقلل من الالتهاب ، وتعزيز المناعة ودعم صحة القلب والأوعية الدموية،ويحتوي التوت أيضًا على مغذيات دقيقة تعزز المناعة مثل الفيتامينات C و E التي تساهم في وظائف التوت المضادة للالتهابات. 2-الأسماك الدهنية تعتبر الأسماك الدهنية، مثل السلمون والتونة والماكريل والرنجة والسردين مصادر ممتازة لأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تقلل الالتهاب،كما تدعم الأحماض الدهنية أوميجا 3 صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق منع التهاب الشرايين والأوعية الدموية التي تسببها الكوليسترول. 3-البروكلي تحتوي الخضروات الصليبية مثل البروكلي واللفت والقرنبيط على كميات كبيرة من السلفورافان، وهو مضاد للأكسدة يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تقلل الالتهاب. 4-الأفوكادو الأفوكادو هو أحد المصادر القليلة غير السمكية لأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية،ولكن بالإضافة إلى محتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة ، ويحتوي الأفوكادو أيضًا على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات التي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات،ويحتوي الأفوكادو أيضًا على الفيتامينات C و A و E التي تعزز الاستجابات المناعية للالتهاب. 5-الشاي الأخضر يمكن أن يقلل فنجان من الشاي الأخضر من الالتهاب بسبب مركب يعرف باسم EGCG وهو مركب نشط حيوي فريد موجود حصريًا في أوراق الشاي، وله خصائص قوية مضادة للأكسدة تمنع تلف الخلايا وتمنع الالتهاب . 6-الفلفل يحتوي الفلفل والفلفل الحار على مادة كيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة معروف بمنع الضرر التأكسدي ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية،ويحتوي الفلفل أيضًا على مركبات مشابهة مضادة للالتهابات مثل حمض سينابيك وحمض الفيروليك التي تقلل الالتهاب وتمنع ظهور الحالات التنكسية. 7-الفطر تعد أنواع الفطر الصالحة للأكل، مثل فطر شيتاكي والكمأ وفطر بورتوبيللو ، مصادر ممتازة للفينولات ومضادات الأكسدة التي توفر حماية مضادة للالتهابات. 8-العنب مثل التوت، يحتوي العنب على الأنثوسيانين الذي يقلل الالتهاب ويقلل من خطر السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. 9-الكركم الكركمين، المكون النشط الرئيسي للكركم، هو عامل قوي مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات،ومن المعروف أنه يقلل من الالتهاب الناجم عن التهاب المفاصل وداء السكري من النوع الثاني ومرض التهاب الأمعاء بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل الكركمين من خطر متلازمة التمثيل الغذائي. 10-زيت الزيتون يعد زيت الزيتون مصدرًا ممتازًا للدهون "الجيدة" أو الدهون الأحادية غير المشبعة التي تمنع التهاب الشرايين والأوعية الدموية،ومن المعروف أيضا أنه يدعم فقدان الوزن وتنظيم مستويات الكوليسترول بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط زيت الزيتون بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 11-الطماطم تحتوي الطماطم على كميات كبيرة من الكاروتينات المعروفة باسم الليكوبين وهي مضاد قوي للأكسدة ، يمكن أن تقلل الليكوبين من الإلتهاب والأضرار الخلوية المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. 12-الكرز يمكن استخدام الكرز كعلاج طبيعي لآلام العضلات وآلام المفاصل حيث يحتوي الكرز على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والكاتيكين التي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات. 13-الشوكولاتة الداكنة الشوكولاتة الداكنة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض ودعم الشيخوخة الصحية. ويمكن للأطعمة المضادة للالتهابات أن تمنع ظهور الأمراض التنكسية مثل هشاشة العظام والخرف والتهاب المفاصل، ومع ذلك تأكد من تناول الأطعمة المضادة للالتهابات نيئة أو مطبوخة على البخار لتجنب فقدان العناصر الغذائية ، والتي تحدث بشكل طبيعي نتيجة لطرق الطهي.
