القدرة على المزج بين التقديم التليفزيوني ومهارات الطهي، أداتين تمكن الشيف أسامة السيد، أحد أشهر الطهاة في العالم والذي رحل عن عالمنا منذ قليل بعد صراع مع المرض على امتلاكهما وإدارتهما بجدارة، في وقت لم يكن سوى القليل من الطهاة قد نجحوا في تحقيق الانتشار وجذب الأنظار والاهتمام من قبل الجمهور العربي، فهو لم يتقن فنون الطهي فقط بل عمل مستشارًا لعدة شركات دولية في ذلك المجال على مدار ثلاثة عقود. ورغم مرور السنوات وتصاعد أسماء العديد من الطهاة في مصر والعالم، إلا أن اسمه كان ساطعًا وذكراه لا ينساها جمهوره حتى في سنوات فضل الأختفاء عن عالم البرامج التليفزيونية والظهور الإعلامي، وذلك ربما يرجع إلى الخلطة التي كان يقدمها للجمهور ويمتلك أسرارها وحده، إذ كان يفضل ويجيد الجمع بين أساليب الطهي المعقدة والوصفات الصعبة وتبسيطها لتتحول إلى وصفات سهلة يمكن تطبيقها بسهولة وفي وقت قصير، ويُعتبر هذا هو حلقة الوصل بينه وبين جمهوره الذي يتابعه بشغف في مختلف أنحاء العالم. بدأ عشق الشيف، الذي نشأ في القاهرة، بفنون الطهي المتنوعة منذ نعومة أظافره حيث طالما تركت الوجبات التي كانت تعدها والدته منذ طفولته بصمتها في الذاكرة والقلب حتى اختار أن يصبح الطهي هو المسار المهني الوحيد الذي أراد الاستمرار به ولم يكتفي بكونها مجرد هواية يمارسها على طريقة والدته في الأوقات المناسبة بل كعمل يتقاضى المال على اتقانه والإبداع به ووسيلة لتحقيق النجاحات العالمية. والتحق الشيف أسامة بمعهد الفنادق بالقاهرة وتخرج منه عام 1979، وتدرب بعد التخرج بأحد أكبر الفنادق المصرية الشهيرة، لم يكتفي بذلك وقرر السفر إلى الولاياتالمتحدةالأمريكية عام 1980 ليبدأ سلسلة من الإنجازات المتتالية، في عام 1981، شغل الشيف أسامة العديد من المناصب حيث عمل رئيساُ للطهاة في مطعم SerbianCrown، وهو واحد من أرقي المطاعم الفرنسية-الصربية بالعاصمة الأمريكيةواشنطن. في عام 1982، درس فن الطهي الفرنسي الكلاسيكي وفن التجميل بالسكر والشيكولاتة والثلج وغيرها من فنون تجميل الطعام في L'Academie de Cuisine بولاية ميريلاند، وفي عام 1983، تدرج ليصبح رئيسًا للطهاة ومسئولًا عن المطبخ في واحدة من أهم شركات الحفلات بالعاصمة الأمريكية، واشنطن، وهي الشركة المسؤولة عن تحضير وإعداد الحفلات الخاصة لغرفة التجارة ووزارة الخارجية الأمريكية والبيت الأبيض وغيرها. في عام 1986، شارك الشيف أسامة في تأسيس شركة، والتي كانت تدير عدة مطاعم وشركات متخصصة في الحفلات بولاية واشنطن الكبرى. كذلك في عام 1988، قام بدراسة متخصصة في علم التغذية من جامعة كورنيل الأمريكية، وفي نهاية الثمانينات، بدأ الشيف أسامة عمله مع شركة تعد واحدة من كبريات شركات الحفلات الخاصة وحركة المشتريات والمبيعات وتنسيق قوائم الطعام بالولاياتالمتحدةالأمريكية، وتقلد فيها العديد من المناصب حتى وصل إلى منصب رئيس الشركة والمسؤول عن كل ما يتعلق بالطهي والتدريب ونال العديد من التكريمات والشهادات، حيث حصل على الترخيص والصلاحية ليكون رئيسًا للطهاة من أكبر هيئة خاصة بالطهاة في العالم ACF American Culinary Federation، وأصبح المسؤول عن إصدار وتوثيق الشهادات الخاصة بالهيئة في فرعها بولاية واشنطن. كما حصل على العضوية في Epicurean Club of Washington وكذلك في الجمعية العالمية لمتخصصي فن الطهي International Association of Culinary Professionals وEmirates Culinary Guild. ونال العضوية الشرفية في World Gourmet Club بمهرجان Grand Summit Gourmet عام 2006. كما حصد العديد من الجوائز لمشاركاته في مهرجانات الطهي، أبرزها حصوله على الجائزة الأولى في مسابقة Culinary Salon بواشنطن عام 1997. كما اختير متحدثًا رسميًا لشركة Kenwood الإنجليزية في مهرجان كولون بألمانيا عام 1995. وفيما يخص رحلته التلفزيونية التي تكللت بالنجاحات العديدة، انطلقت بإنتاج وإعداد وتقديم برنامجه التليفزيوني الأول وهو بالهنا والشفا عام 1991، والذي قام بتسجيل حلقاته التي تزيد عن ألف وخمسمائة حلقة في الولاياتالمتحدةالأمريكية وأذيعت على شاشة قناة «MBC» الفضائية و«ANA» الأمريكية، وكانت نقطة الانطلاق الأولى في طريق التواصل بينه وبين محبي فن الطهي من خلال تغطية شاملة لكافة فنون الطهي الحديث. وأطلق برنامجه الثاني «مطبخ سي السيد» عام 2002، والذي أذيع على شاشة قناة دريم المصرية بالتزامن مع انطلاق بثها الأول، وكان واحدًا من البرامج المفضلة للأسرة المصرية والعربية على حد سواء، من بعدها قام بإطلاق برنامجه اليومي الأشهر على الإطلاق «مع أسامة أطيب» لأول مرة عام 2004، والذي عرض على شاشة تليفزيون دبي. وعلى مدار تسع سنوات، اتسمت حلقاته بالتنوع من حيث المواضيع التي يتناولها مع الضيوف من خبراء تغذية وأطباء في كافة التخصصات، وتميز البرنامج بكونه منصة لتعلم كافة فنون الطهي من عدد كبير من مطابخ العالم بطريقة سهلة ومبسطة، ليصبح واحدًا من أشهر برامج الطهي على مستوى العالم العربي. وأخيرًا، أطلق الشيف أسامة برنامجه «من مطبخ أسامة» على CBC سفرة عام 2015 على رأس مجموعة من أشهر الطهاة في مصر والعالم العربي. وامتدت إنجازاته في مجال الطهي العالمي كما قام الشيف أسامة بإعداد وتقديم برامج إذاعية في فنون الطهي والتغذية باللغتين العربية والإنجليزية بُثت في مناطق متفرقة من الولاياتالمتحدة وكندا. وطرح الشيف أسامة كتابه الأول «بالهنا والشفا» عام 2001، الذي لاقى رواجًا كبيرًا وصدر في سبع طبعات، كما أصدر مجموعة من شرائط الفيديو بنفس الاسم لتكون نواة لفن الطهي بالمكتبة العربية والعالمية ثم قام بنشر كتابه الثاني «مع أسامة أطيب» عام 2007، والذي صدر في ثلاث طبعات واتخذ نفس اسم برنامجه التليفزيوني الشهير. فيما أصدر كتاب متخصص تحت اسم «الحلويات الشرقية»، الذي تضمن وصفات الحلويات الشرقية بكافة أشكالها وأنواعها، بما يتماشي مع الأذواق العربية، ويلبي رغبة الأجانب من المشاهدين الذين يتشوقون لمعرفة طرق صنع تلك الحلويات، حيث ضم الكتاب عددًا هائلًا من الوصفات باللغتين العربية والإنجليزية. شارك أيضًا كحكم في مسابقات الطهي، كما يشارك في العديد من الأعمال التطوعية الخاصة بإعداد برامج غذائية وصحية للأطفال في أماكن متفرقة من العالم، فيما حصد العديد من المتابعات على مستوى العالم عبر صفحاته بمواقع التواصل الاجتماعي، تجاوز عدد متابعوه على منصات التواصل الاجتماعي الملايين من جميع أنحاء العالم.
