طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. بانيه الدجاج بصوص الكاري، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
لبانيه الدجاج:
- صدور دجاج فيليه.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل وزعتر.
- دقيق.
- بقسماط.
- بيض مخفوق.
لصوص الكاري:
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي.
- بصلة متوسطة "مبشورة على فتحات كبيرة في المبشرة".
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- قطعة من الزنجبيل "مقشرة ومفرومة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل.
- يتبل البقسماط بالزعتر والفلفل الأسود.
- يوضع الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط، ويترك بالثلاجة لحين القلي.
لتحضير صوص الكاري:
- يسخن الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- يضاف له البصل والثوم والزنجبيل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق.
- يضاف الكمون والكركم والكزبرة والبابريكا ومسحوق الكاري وقليل من رقائق الفلفل الأحمر.
- استمري في الطهي حتى تبدأ رائحة التوابل المحمصة في الظهور لحوالي 6 دقائق.
- تخفف الحرارة إلى متوسطة، ويضاف لها معجون الطماطم واستمري في التقليب حتى يتم دمج معجون الطماطم بالتساوي مع الخليط ويبدأ في التقليل تستمر العملية لحوالي 3 دقائق.
- يضاف الدقيق ويحرك حتى لا يتكتل.
- يضاف الماء وعصير الليمون في المقلاة ويقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- تترك صلصة الكاري تغلي حتى ينخفض الخليط إلى حوالي كوب ونصف.
- يتبل بالملح والفلفل ثم يهرس المزيج في الخلاط جيداً لحين الإستخدام.
- يمكن تخزين صلصة الكاري لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
لتحضير الدجاج:
- قومي بقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
- يصفي من الزيت ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الكاري.