يقدم الشيف الشربيني طريقة جديدة لتحضير طاجن جمبري بالبطاطس والباذنجان. المكونات: باذنجان دقيق بصل ثوم مشروم جمبري زعتر كزبرة خضراء كزبرة ناشفة بهارات كمون طماطم بطاطس ملح فلفل اسود زيت زيتون جبنة مبشورة صلصة طماطم ليمون. طريقة التحضير * تقطع البطاطس مكعبات و تقلي في زيت غزير ساخن * يقطع الباذنجان و يرش بالملح و يعفر بالدقيق و يحمر ايضا فى زيت * يفرم بصل وثوم مفروم و يشوح في طاسة بها زيت على النار مع زعتر * يقطع المشروم ثم يضاف الجمبرى ويقلب جيدا مع الطماطم المفروم * تضاف صلصة الطماطم وملح وفلفل وتترك تتسبك مع كمون و بهارات و كزبره ناشفه و كزبره خضراء * يضاف اليه البطاطس و الباذنجان المقلى * يرفع الخليط إلى طبق التقديم و يرش مع الجبنه المبشورة ويقدم مع شرائح الليمون ويقدم بالهنا