قدم الشيف الشربينى طريقة مميزة لعمل طاجن جمبري بالبطاطس والباذنجان . المقادير: باذنجان دقيق بصل ثوم مشروم جمبري زعتر كزبرة خضراء كزبرة ناشفة بهارات كمون طماطم بطاطس ملح فلفل اسود زيت زيتون جبنة مبشورة صلصة طماطم ليمون طريقة التحضير: تقطع البطاطس مكعبات و تقلي في زيت غزير ساخن يقطع الباذنجان و يرش بالملح و يعفر بالدقيق و يحمر ايضا فى زيت يفرم بصل وثوم مفروم و يشوح في طاسة بها زيت على النار مع زعتر يقطع المشروم ثم يضاف الجمبرى ويقلب جيدا مع الطماطم المفروم تضاف صلصة الطماطم وملح وفلفل وتترك تتسبك مع كمون و بهارات و كزبره ناشفه و كزبره خضراء يضاف اليه البطاطس و الباذنجان المقلى يرفع الخليط إلى طبق التقديم و يرش مع الجبنه المبشورة ويقدم مع شرائح الليمون .