السجق الشرقي من الأكلات المصرية الشهيرة، والتي يتهافت عليها الجميع، والذي يقبل على شراءه الكثيرين، سواء كسندوتشات، أو مع الفطير المحشي بالسجق، ولكن تحاول الكثير من الأمهات وستات البيوت أن تصنع بنفسها السجق، بدلا من شراءه جاهز؛ حتى تكون ضامنة جودة اللحمة المستخدمة في عمله، للحفاظ على صحة الأولاد. وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق الشرقي في البيت، بأسهل طريقة، زي المحلات. مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 45 دقيقة مكونات عمل السجق الشرقي: 1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني) كيلو لحم مفروم 3 فص ثوم 1/2 حبة فلفل احمر رومي ملعقة صغيرة بصل بودر ملعقة صغيرة ثوم بودر 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة ملح ملعقة كبيرة بابريكا ملعقة صغيرة السبع بهارات 2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة ملعقة صغيرة كسبرة جافة ملعقة كبيرة زيت زيتون كوب ماء بارد خطوات تحضير السجق الشرقي يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم الى ان يصبح ناعما يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة تضاف البهارات بالتدريج لللحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة اخرى لتتجانس المكونات. يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة أخيرة إلى أن تصبح ناعمة يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع أو مسدس البوتيفور. يشكل على هيئة نقانق ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل السجق المحمر وبعد أن صنعتي السجق بنفسك، يمكنك تحضير طبق السجق المحمر، زي المحلات، وفي دقائق معدودة المكونات: نصف كيلو سجق بلدي بصلة كبيرة مقطعة شرائح فلفل رومي مقطع شرائح ثمرة طماطم مقطعة مكعبات ملح وفلفل اسود ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة ثوم مفروم طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل باحترافية طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي زي الجاهز الطريقة: تسخن الطاسة على النار، وتوضع فيها القليل من الزيت، وبعد أن يسخن الزيت، نضع السجق، مع التقليب المستمر. بعد أن يكتسب السجق اللون الأحمر من جميع الجهات؛ نهديء النار، ونضيف البصل والملح والفلفل والكزبرة والكمون، مع التقليب المستمر.
عندما يذبل البصل نضيف الفلفل الرومي، مع التقليب المستمر، حتى يذبل قليلا، ثم نضيف الثوم.
عندما تبدأ رائحة الثوم في الظهور، نضيف الطماطم، مع التقليب المستمر، ثم نتركه حوالي دقيقتين، ثم نرفعه عن النار.
