المشمش من فاكهة الصيف المميزة التى لها عشاق كثيرون وهى من الفاكهة طيبة المذاق التى تحرص ربات البيوت على تخزينها فى الفريزر لأغراض عديدة سواء عصير أو فاكهة أو كمبوت. وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة همل عصير المشمش. مكونات عمل عصير المشمش:- مشمش ماء سكر شرائح ليمون طريقة عمل عصير المشمش:- -نغسل المشمش جيدا، ونفتحه ونتخلص من نواه. -ثم نحضر إناء ونضع به الماء والسكر حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه وتحليته، ونرفع الإناء على النار. -ثم نضيف الماء والسكر المشمش وشرائح الليمون مع الحرص على عدم الإكثار من الليمون حتى لا يسبب حموضة في الطعم عند التخزين. -ونترك الخليط يغلى لمدة من 10 إلى 15 دقيقة، مع ضرورة التخلص من الريم كلما ظهر أثناء الغليان. -بعدها نرفع العصير من على النار ونتركه يبرد. -ثم نضربه جيدا في الخلاط الكهربائى، ثم نصفيه، ونحفظه في أكياس بالفريزر وصلاحيته عام. وعند الاستخدام يخفف بالماء ويضاف له السكر حسب الرغبة. ولعمل مربى المشمش:- المكونات:- كيلو جرام من المشمش المنظف، والمفرغ من النوى ومقطع إلى أنصاف 500 جرام سكر عصير ليمونة كبيرة مربى المشمش طريقة عمل مربى المشمش:- - نضع المشمش في قدر عميق مع السكر وعصير الليمون، وننقعه لمدة يوم كامل. - ثم نقلبه حتى يمتزج السكر مع المشمش. - ثم نضع الخليط فى حلة نرفعها على نار متوسطة. - ثم نخفف النار بعد غليان الخليط، ونتركه حتى ينضج لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو اكتر. - ثم نقوم بكشط الرغوى التي تتشكل فوق سطح المربى بإستخدام ملعقة أو مصفاة. - ونحرك المربى إلي أن تصل إلى القوام المطلوب. لذيذ ومنعش فى الطقس الحار.. طريقة عمل عصير البطيخ طريقة عمل عصير قمر الدين في البيت وبأقل التكاليف - ثم نترك المربى حتى تبرد ونضعها في برطبانات نظيفة ومعقمة ومحكمة الغلق، ولا نغلق للبرطمان إلا بعد أن تبرد المربى تماما. - ثم نحفظها في الثلاجة.
