طريقة عمل مربى المشمش

إذا كنتِ من عُشاق تناول مربي المشمش عليكِ بالاعتماد على الطريقة التالية:
أولاً طريقة عمل مربى المشمش:
مكونات مربى المشمش:
كيلو من المشمش المنظف والمفرغ من النوى المقطع إلى أنصاف.
500 جرام من السكر.
عصير ليمون كبير.
طريقة تحضير مربى المشمش:
وضع المشمش في قدر عميق مع السكر وعصير الليمون، ونقعه لمدّة يوم كامل، وتقليبه حتى يمتزج السكر مع المشمش.
وضع القدر على نار متوسطة، وتخفيف النار بعد غليانه، وتركه حتى ينضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، كشط الرغوى التي تتشكل فوق سطح المربى باستخدام ملعقة أو مصفاة، وتحريك المربى.
ترك المربى حتى تبرد ووضعه في برطمانات نظيفة ومعقمة، وحفظها في الثلاجة.
ثانياً مربى المشمش المجفف:
مكونات مربي المشمش المجفف:
نصف كيلو من المشمش المجفف.
كيلو ونصف من السكر.
ستة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير مربي المشمش المُجفف:
غسل المشمش، ونقعه في الماء لمدة 12 ساعة، ثم وضعه على النار لمدة نصف ساعة، إضافة السكر، وعصير الليمون.
ترك المربى يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثم تعبئته في برطمانات.
ثالثاً مربى المشمش مع بكتين الفاكهة:
مكونات مربي المشمش مع بكتين الفاكهة :
أربعة أكواب ونصف من المشمش المجفف.
أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
50 جرام من مادة بكتين الفاكهة المطحونة.
سبعة أكواب من السكر الأبيض.
ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة تحضير مربي المشمش مع بكتين الفاكهة:
نقع المشمش في الماء المغلي في وعاء لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح المشمش طرياً، خلط المشمش والماء، مع مستخلص الفانيلا في الخلاط على دفعات مع بقائه سميكاً قليلاً.
مزج خليط المشمش مع البكتين في وعاء كبير على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة السكر، وعصير الليمون، وتركه حتى يغلي ويذوب السكر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
تعقيم البرطمانات بوضعها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق على الأقل، وضع المربى في المرطبانات الساخنة، وإدخال ملعقة أو سكين إلى المرطبانات، لإزالة فقاعات الهواء.
مسح حواف البرطمانات باستخدام منشفة ورقية رطبة، ثم تغطيتها، وضع الماء في قدر كبير حتى نصفه، وتركه يغلي، ثم وضع البرطمانات بعناية في الماء مع ترك مسافة خمسة سنتيمترات بين البرطمانات.
يمكن إضافة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر، وتغطيته لمدة عشر دقائق، إزالة المرطبانات من الماء، وتغطيتها بالقماش، وتركها حتى تبرد لمدة تقارب الساعة، الضغط على المرطبانات، للتأكد من إغلاقها جيداً، وتخزينها في مكان بارد ومظلم.