يقدم لكِ مطبخ "بيت العز" وجبة الإفطار يوم، وهي أرز بالبهارات مع الدجاج في أشهى وصفاتها لتقدميها اليوم على مائدتك الرمضانية بخطوات بسيطة. المقادير: دجاج 2 بصل كبير مُقطع 1 عود كرفس مُقطع 1 جزر مُقطع 2 فص حبهان "هيل" 2 ورق غار "لاورا" 1 مستكة وبهارات صحيحة "فلفل أسود، قرفة، قرنفل" 3 كوب أرز بسمتي 1 كوب طماطم مفروم أو مبشور 1/4 ملعقة صغيرة زعفران 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين الطريقة: - يُقطع الدجاج إلى 4 قطع. - يُغسل الدجاج جيدًا، ويُنقع في ماء به خل لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف. - يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة. - تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان. - تُخفف الحرارة، ويُترك لنحو 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل. - يُرفع الدجاج جانبًا ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانبًا. - يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى. - يوضع مرق الدجاج (نحو 6 أكواب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر). - يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لنحو 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج. - يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانبًا. - يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج. - يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق.