يعد الأرز البخارى بالدجاج من أشهى أنواع الأرز ومحبب لدى قاعدة كبيرة من الأشخاص إلا أنه يحتاج لتركيز أثناء إعداده وهو مميز جدا فى العزومات. المقادير: - 3 كوب أرز بسمتى - دجاحة مقطعة أربع قطع - 2 ملعقة كبيرة سمن - ملعقة كبيرة زيت زيتون - 3 بصل قطع كبيرة - 2جزر متوسط حلقات - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - كوب عصير طماطم - 2 ملعقة صلصة طماطم - 5 كوب ماء - 1جزر متوسط مبشور - 2\1 كوب زبيب -4\1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة "هيل- كمون-كزبرة –فلفل أسود قرنفل قرفة- جوزة الطيب- ملح" طريقة الطهي: - يغسل الأرز ويصفى. - يغسل الدجاج ثم ينقع فى ماء مملح لربع ساعة ثم يشطف. - يسخن الزيت والسمن فى إناء على نار متوسطة ويضاف إليه قطع البصل ويشوح قليلًا ثم يضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء. - توضع البهارات المطحونة بالتساوى على قطع الدجاج ثم تقلب المكونات. -تضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها، والماء وتقلب المكونات وتترك حتى تبدأ الغليان. - تخفف النار ويترك الدجاج حتى تمام النضج ثم ينشل من المرق. -يضاف الأرز البسمتى لمرق الدجاج الساخن فى نفس الإناء - يخلط الجزر المبشور مع الزبيب فى وعاء منفصل ثم تفرد طبقة منه على سطح الأرز. - يعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يرص على طبقة الجزر والزبيب. - يغطى الإناء بفوطة مبللة ثم بالغطاء وتخفف الحرارة ويترك الأرز على النار حتى تمام النضج. - يوضع الأرز فى طبق التقديم وترص فوقة قطع الدجاج ويقدم معه السلطة الخضراء.