المبكبكة اكلة بدوية اشتهر بها أهالى ليبيا، ومؤخرا لاقت شهرة واسعة فى مصر حيث عشقها الكبار والصغار وهى عبارة عن مكرونة الصلصة تقدم باللحم أو الدجاج ويسهل تحضيرها. وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل المبكبكة باللحمة. مكونات عمل المبكبكة باللحمة: بصلة متوسط الحجم مفرومة فص ثوم فلفل أسود زيت 2 ثمرة فلفل أخضر أو أحمر حار ملعقة صغيرة شطة لحم ضاني كمية حسب عدد الأفراد مكرونة خواتم حسب عدد الأسرة 4 ملاعق كبيرة صلصة 2 حبة طماطم مقطعة ملح ماء طريقة عمل المبكبكة باللحمة: - نضع قدر على النار، ونضيف له الزيت ونتركه حتى يسخن. - ثم نضيف البصل والثوم للزيت ونقلب إلى أن يذبل. - نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونه. - بعدها نضيف الطماطم المعجون والشطة والملح إلى اللحم ونقلب جيدا. - نضع الماء إلى أن تتغطى كمية اللحم ونقلب جيدا، ونترك المزيج يغلي. - ونضيف الطماطم المقطع له وقرون الفلفل الحار. - نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم نزيد كمية الماء ونتركه حتى تغلي مرة ثانية. - نضيف المكرونة ونترك الخليط حتى تنضج المكرونة. - ثم نرفعها من على النار وتقدم المبكبكة ساخنة. ولعمل المبكبكة بدون لحم مكونات المبكبكة بدون لحم: ربع كيلو مكرونة 4 ملاعق صلصة طماطم لتر ماء ثمرة بطاطس مكعبات كبيرة ثمرة جزر مكعبات ثمرة بصل مكعبات كبيرة كوب بسله 2ثمرة فلفل حار ملعقة كركم ملح فلفل بهارات طريقة عمل المبكبكة بدون لحم: - يشوح البصل والفلفل ويقلب ثم البطاطس والجزر، ويقلب معا ثم نضيف الصلصة والماء بعد ذلك. - وتترك تغلى 10 دقائق ثم يضاف المكرونه والبسلة، مع مراعاة تقليبها كل دقيقة لمنع الالتصاق ببعضها. - ونتركها على النار مع التقليب حتى تنضج، مع ملاحظة أنها تكون بها بعض الصوص وليست جافة، وتقدم ساخنة. واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التي يجب أن يحصل عليها الجسم 3 مرات أسبوعيا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد والألياف والبروتين الحيوانى ما يساعد فى تقوية المناعة وعلاج انيميا فقر الدم ونمو الصغار بشكل طبيعى وصحى وتقوية العضلات. طريقة عمل المكرونة المبكبكة على الطريقة الأصلية طريقة عمل المبكبكة بالفراخ على أصولها كما أن اللحوم الحمراء مهمة للرياضيين كثيرا، خاصة ممارسي ألعاب القوى ورفع الأثقال، لأنها تساعد على نمو وتقوية العضلات وبناء جسم رياضي قوي.
