الفراخ البانيه هى الأكلة الأقرب لقلوب الكبار والصغار لمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، وتتفنن ربات البيوت فى تحضير البانيه متبلًا ومقرمشًا. مقرمش ولذيذ.. طريقة عمل الجمبرى المقلى لذيذ في موسمه.. طريقة عمل القرنبيط المقلي وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البانيه بطريقة سهلة.
طريقة عمل البانيه المقلي: - نحضر البانيه ونغسله بالماء والملح، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة فى ماء ودقيق وخل وملح. - بعدها نغسله جيدا بالماء الجارى ونتركه يتصفى. - نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات تتبيل البانيه جيدا. - تحضير البانيه ونضيفه إلى التتبيلة ونقلب جيدا حتى تتخلل التتبيلة جميع قطع البانيه. - نغطى البولة ونضعها بالثلاجة ونتركها لمدة لاتقل عن 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة. - نخرجها من الثلاجة وننشل البانيه من التتبيلة، ونتركها جانبا. - نحضر بولة عميقة ونخلط بيها بيضة مع نصف كوب لبن حليب ونتبلهم بالح والفلفل. - نحضر طبق مسطح ونخلط به البقسماط مع 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض ويمكن إضافة الملح والفلفل وبهارات الدجاج والكركم حسب الرغبة. - نأخذ البانيه ونضعه فى البيض واللبن، ثم نغمسه فى البقسماط وهكذا حتى تنتهى الكمية. - نحضر مقلاة على النار بها زيت غزير، ونترك الزيت يسخن، ثم نضيف البانيه إلى الزيت ونهدئ الناء، مع التقليب حتى تمام النضج وحصول البانيه على اللون الذهبى. - يقدم البانيه ساخنا مع المكرونة والبطاطس المقلية والسلطة الخضراء.
ولعمل البانيه المشوي مكونات عمل البانيه المشوى: نصف كيلو بانيه
التتبيلة بصلة متوسطة الحجم مفرومة 2 فص ثوم ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثمرة طماطم مبشورة ثمرة فلفل مفروم ملح فلفل رشة كمون كارى بهارات دجاج بابريكا رشة قرفة ملعقة خل عصير ليمونة طريقة عمل البانيه المشوى: - نحضر البانيه ونغسله بالماء والملح، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة فى ماء ودقيق وخل وملح. - بعدها نغسله جيدا بالماء الجارى ونتركه يتصفى. - نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات تتبيل البانيه جيدا. - نحضير البانيه ونضيفه إلى التتبيلة وونقلب جيدا حتى تتخلل التتبيلة جميع قطع البانيه. - نغطى البولة ونضعها بالثلاجة ونتركها لمدة لاتقل عن 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة. - نخرجها من الثلاجة وننشل البانيه من التتبيلة. - نرص البانية على الجريل أو الشواية الفحم، مع التقليب حتى تمام النضج. - يقدم ساخنًا بجانب الأرز البسمتى والسلطة الخضراء.
