كفتة داود باشا من الأكلات المصرية الأصيلة التى تعود إلى بدايات القرن الماضى، وأسمها مستوحى من داود باشا أحد باشوات مصر فى هذه الحقبة، وهى طيبة المذاق وسهلة التحضير، ويعشقها الكبار والصغار. طريقة عمل كفتة الفراخ بأبسط الخطوات.. والنتيجة مضمونة بالصلصة والبطاطس.. طريقة عمل كفتة الأرز وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل كفتة داوود باشا. مكونات عمل كفتة داوود باشا:- مكونات الصوص 2 حبة بصل مفروم ناعم 2 فص ثوم مهروس علبة طماطم مهروسة وتباع بالسوبر ماركت كوب ماء ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون للكفتة نصف كيلو لحم مفروم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 2 ملعقة كبيرة بقسماط 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة: - اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والقرفة المطحونة. - أضيفي البقسماط واخلطي حتى تمتزج المكونات. - شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم. - سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي كرات اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم ازيليها من القدر وضعيها جانبًا. - أضيفي البصل لنفس القدر وقلبيه على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح طريًا. - أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين. - أضيفي كرات اللحم والطماطم المهروسة وقلبي المزيج برفق حتى تختلط المكونات. - أضيفي الماء والملح والفلفل والنعناع المجفف واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم. - قدمى الكفتة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض. ولعمل الكفتة المقلية:- مكونات عمل الكفتة المقلية:- 500 جرام لحم مفروم نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما بهارات مشكلة بحسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو ملح حسب الرغبة حبة واحدة بصل مفروم زيت للقلي حسب الحاجة طريقة عمل الكفتة المقلية:- - ضعي اللحم، والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم. - نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، البهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتجانس. - أعيدي خلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. - خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك على شكل أصبع. - أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. - سخنى زيت غزير على النار، وضعي أصابع الكفتة واتركيها حتى تتحمر. - أزيلي أصابع الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب فائض الزيت ثم تقدم بعدها ساخنة، مع المكرونة والسلطة.
