طريقة عمل الكفتة المقلية..الكفتة من مشتقات اللحوم التى يعشقها الكبار والصغار، لمذاقها الشهى، وسر إقبال ربات البيوت على تحضيرها باستمرار يرجع إلى سهولة تحضيرها بطرق وأشكال مختلفة، كما أنها خفيفة فى فصل الصيف. وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكفتة المقلية. مكونات الكفتة المقلية: 500 جرام لحم مفروم نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما بهارات مشكلة بحسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو ملح حسب الرغبة حبة واحدة بصل مفروم زيت للقلي حسب الحاجة طريقة عمل الكفتة المقلية:- - ضعي اللحم، والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم. - نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، البهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتجانس. - أعيدي خلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. - خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك على شكل أصبع. - أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. - سخنى زيت غزير على النار، وضعي أصابع الكفتة واتركيها حتى تتحمر. - أزيلي أصابع الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لتتشرب فائض الزيت ثم تقدم بعدها ساخنة، مع المكرونة والسلطة. ولعمل كفتة داوود باشا مكونات كفتة داوود باشا: 2 حبة بصل مفروم ناعم 2 فص ثوم مهروس علبة طماطم مهروسة وتباع بالسوبر ماركت كوب ماء ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون للكفتة نصف كيلو لحم مفروم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 2 ملعقة كبيرة بقسماط 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي طريقة عمل كفتة داوود باشا:- - اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والقرفة المطحونة. - أضيفي البقسماط واخلطي حتى تمتزج المكونات. - شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم. - سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي كرات اللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم ازيليها من القدر وضعيها جانبًا. - أضيفي البصل لنفس القدر وقلبيه على حرارة متوسطة حتى يذبل ويصبح طريًا. - أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين. - أضيفي كرات اللحم والطماطم المهروسة وقلبي المزيج برفق حتى تختلط المكونات. - أضيفي الماء والملح والفلفل والنعنع المجفف واتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم. - قدمى الكفتة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض. فوائد اللحوم الحمراء - واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التى يجب أن تقدم مرتان اسبوعيا للصغار لإحتوائها على العناصر المهمة التى تساعد فى تقوية المناعة ونمو الصغار بشكل طبيعى، ونظرا لعدم اقبال الصغار على اللحوم الحمراء بشكلها الطبيعى لصعوبة مضغها وبلعها لدى البعض، تلجأ الأمهات إلى الكفتة، التى تعد بديل طبيعى وصحى للحوم الحمراء ومذاقها لذيذ يعشقه الكبار والصغار، كما يسهل تحضيرها بالطرق والأشكال المختلفة.
