تفاصيل ابتكار مادة تعمل كمثبت غذائي في منتجات العصير بالقومي للبحوث

نجح الدكتور محمد لطفي حسن الأستاذ بالمركز القومي للبحوث في إنتاج كربوكسي ميثيل السليلوز المعروف باسم E460 في صناعة الأغذية، مشيرا إلى أن الهدف الرئيسي للمشروع هو الاستفادة من المخلفات الزراعية المحلية من صناعات السكر (مصاص قصب السكر) لإنتاج مشتقات السليلوز التي تستخدم كمثبتات غذائية على المستوى الصناعي.
القومي للبحوث ينتج مادة من السليلوز لاستخدامها كمثبتات غذائية
القومي للبحوث يستخرج مادة من قش الأرز لملء فجوات عظام الفك
وأوضح أن أحد هذه المنتجات هو كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC، المعروف باسم E460 في صناعة الأغذية)، والذي له العديد من التطبيقات في الصناعات الغذائية وكذلك الصناعات الصيدله.
وتم وصف CMC المحضر بشكل شامل فيما يتعلق بالمتطلبات القياسية باستخدام العديد من أدوات التحليل الكيميائي والطيفي لإثبات تحضير المنتج المستهدف.
وعلى وجه التحديد، تم توصيف ال CMC المحضر باستخدام FTIR و 13C NMR و تعيين درجة الاستبدال (DS) ودرجة النقاء واللزوجة وكذلك المعادن الثقيلة المتبقية، كما تم اختبار CMC بنجاح كمادة مثبتة ومثخنة في منتجات العصير.
يذكر أنه تم عرض البحث خلال فعاليات المؤتمر الدولي الثاني للمركز القومي للبحوث عن العلوم والتنمية المستدامة تحت شعار البحث العلمي والتكنولوجيا والابتكار من أجل بناء المعرفة وذلك تحت رعاية الدكتور خالد عبد الغفار وزير التعليم العالي والبحث العلمي ورئاسة الدكتور محمد هاشم رئيس المركز القومي للبحوث.
وتم خلال فعاليات افتتاح المؤتمر الدولي الثاني للمركز القومي للبحوث تكريم نخبه من الاساتذه والمشاركين وعلى رأسهم الدكتورة مها زكي استاذة الوراثة بمعهد البحوث الوراثية بالمركز القومي للبحوث على ما بذلته من جهد واكتشاف متلازمة زكي لعلاج الأمراض الوراثية.
وجاء ذلك بحضور الدكتور محمد هاشم رئيس المركز والدكتور محمود صقر رئيس أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا والراعي الرسمي للمؤتمر وممثلين عن وزراء الصحة والسياحة والبيئة والبترول.
كما شارك بالمؤتمر علا لورانس مستشار بنك المعرفة المصري واندري خودوشن المدير الإقليمي لبرنامج حلول علوم الحياة والأسواق الناشئة، وسيرجي فارنيسكي مدير برنامج حلول علوم الحياة للشرق الأوسط ومصر وروسيا، والمهندس جاسن هيبرلنج مؤسس شركة هيبرلنج للاستشارات البيئية بالولايات المتحدة الأمريكية، ورؤساء مجالس إدارات الشركات الراعية وممثلين عن جامعات الجلالة والجامعة البريطانية ودور النشر السيفير وكلاريفيت وكابي والسادة رؤساء الجامعات الاهلية والخاصة والمراكز البحثية وإدارات وعمداء معاهد المركز.
وضم المؤتمر ثلاثين متحدثا رئيسيا من 14 دولة أبرزهم الولايات المتحدة الأمريكية ألمانيا وبولندا والصين والهند والعراق والمغرب كما يضم خمسين متحدثا مصريا من مختلف الجامعات والمراكز البحثية.
كما عرض المؤتمر سبعين بوستر وثمانية وعشرين منتج تطبيقي وعدد سبعين مشاركة طلابية من طلبة المدارس التكنولوجيا المتقدمة والجامعات المصرية في مختلف مجالات المؤتمر.