الكاتشب صوص غربي، له مذاق شهي، انتشر في مصر مع انتشار الوجبات السريعة، فهو أساسي مع البرجر والبطاطس المقلية والدجاج البروستد، ومذاقه الشهي يجذب الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة. وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكاتشب في المنزل. المكونات:- كيلو طماطم 2 فص ثوم خل أبيض ملح فلفل أسود بصل بودر ثوم بودر 2 ملعقة معجون صلصة طماطم سكر طريقة عمل الكاتشب فى المنزل:- - نسلق الطماطم مع الثوم ونقشرها، ثم نفرم الطماطم المقشرة مع الثوم جيدا، ونصفي الخليط في شاشة نظيفة للتخلص من بذور الطماطم. - ثم نضع العصير المتبقي على النار، ونضيف له معجون صلصة الطماطم. - ونقلب حتى يبدأ الخليط فى الغليان. - ثم نضيف الملح والسكر والفلفل والبصل والثوم البودر والخل، ونقلب جيدا مع مراعاة ضبط المذاق على حسب الرغبة. - ثم نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق. - ثم نرفع الكاتشب من على النار، ونتركها حتى تبرد تماما، ثم نعبأها فى برطمانات معقمة وندخلها الثلاجة لحين الاستخدام. ويمكن عمل الكاتشب بطريقة أخرى:- - نصف كوب معجون صلصة طماطم "جاهز" - 2 ملعقة صغيرة خل أبيض - 2 ملعقة ماء - ملعقة صغيرة سكر أبيض - رشة ملح - رشة فلفل رشة ثوم بودر رشة بصل بودر طريقة عمل الكاتشب فى المنزل:- - نحضر بولة عميقة ونضع بها الصلصة، ثم نضيف لها الخل والماء. - ونقلب حتى تتجانس المكونات. - ثم نضيف السكر والتوابل جميعها ونقلب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس و يختفي السكر تماما، ويمكن تخفيف القوام أو تكثيفه حس الرغبة من خلال تقليل أو تزويد الماء، ويمكن أيضا تزويد الخل أو السكر حسب المذاق المحبب. - ثم نضع الكاتشب فى طبق التقديم ويقدم بعدها، وهى طريقة سريعة لعمل الكاتشب يتم تحضيرها قبل تناول الطعام مباشرة. - ويفضل عمل الكاتشب بالطريقة الأولى لأنها صحية وتحتوي على الطماطم، بينما الطريقة الأخرى السريعة تحتوى على نسبة عالية من الدهون، لأنها محضرة من معجون الصلصة الجاهزة، ومعروف عنها أنها تفتقر لأي قيمة غذائية تحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذا يفضل عمل الطريقة الأولى.
