طريقة عمل المايونيز.. المايونيز صوص شهى يقدم بجانب الوجبات السريعة واللحوم وله مذاق شهى، كما يستخدم فى عمل أنواع مختلفة من السلطة، وسهل خبراء الطهى طرق تحضيره على ربات البيوت. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المايونيز. المكونات بيضة زيت ذرة ملح فلفل ابيض 2 ملعقة خل أبيض طريقة عمل المايونيز - نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع بها البيض ونخفق جيدا حتى يفتح لونه. - ثم نضيف خيط رفيع من الزيت تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائى، حتى يغلظ قوام المايونيز بالخلاط الكهربائى. - ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر بالخفق. - ثم نضيف الخل الأبيض، ونخفق مرة أخرىحتى يتكون لدينا مايونيز مظبوط القوام والمذاق. - ثم نعبأ المايونيز فى برطمانات معقمة ومحكمة الغلق. - ونحفظ المايونيز فى الثلاجة لحين الإستخدام. - ويمكن إضافة فص ثوم صغير مفرم للمايونيز فىالخلاط الكهربائى، لإعطائه نكهة مميزة تشبه الثومية. طريقة عمل الكاتشب والمايونيز في المنزل طريقة الكاتشب المكونات كيلو طماطم 2 فص ثوم خل أبيض ملح فلفل أسود بصل بودر ثوم بودر 2 ملعقة معجون صلصة طماطم سكر طريقة عمل الكاتشب - نسلق الطماطم مع الثوم ونقشرها، ثم نفرم الطماطم المقشرة مع الثوم جيدا، ونصفى الخليط فى شاشة نظيفة للتخلص من بذور الطماطم. - ثم نضع العصير المتبقى على النار، ونضيف له معجون صلصة الطماطم. - ونقلب حتى يبدأ الخليط فى الغليان. - ثم نضيف الملح والسكر والفلفل والبصلوالثوم البودر والخل، ونقلب جيدا مع مراعاة ضبط المذاق على حسب الرغبة. - ثم نترك الخليط يغلى لمدة 10دقاقئق. - ثم نرفع الكاتشب من على النار، ونتركها حتى تبرد تماما، ثم نعبأها فى برطمانات معقمة وندخلها الثلاجة لحين الإستخدام. - والمايونيز رغم أنه من الصلصات الشهية المذاق، إلا أنه لا يجوز الإفراط من تناوله لإحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية العالية، وبالتالى تناوله يسبب مشاكل بالمعدة والقلب والكلى والكبد، لذا لا يجوز الإفراط فى تناوله، ويفضل تحضيره فى المنزل. - ويمكن عمل بدائل صحية للمايونيز مثل سلطة الزبادى التى تقدم بدون زيت وتكون طيبة المذاق، ويعشقها الكبار والصغار أيضا، ومذاقها يشبه المايونيز كثيرا.
