المسقعة أكلة مصرية شعبية شهيرة، يقدسها المصريون كثيرا، ويمكن تقديمها على وجبتي الإفطار أو الغداء في حال تقديمها سادة، أما المسقعة باللحمة المفرومة فهي وجبة متكاملة تقدم على وجبة الغداء، ولها مذاق شهي. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة صحية لعمل المسقعة باللحمة المفرومة. المكونات:- كيلو باذنجان رومى مقطع حلقات. 3 حبات بطاطس مقطعة حلقات. 2 ثمرة فلفل رومى أخضر مقطع حلقات. 2 ثمرة طماطم مقطعة حلقات. للعصاج نصف كيلو لحم مفروم. نصف كيلو بصل مبشور. 2 فص ثوم مفروم. ملح. فلفل أسود. بهارات. ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة. رشة قرفة. ملعقة معجون صلصة طماطم. طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:- - نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من زيت الذرة أو زيت الزيتون، ثم نرص بها حلقات الباذنجان وندهنه أيضا بالقليل من الزيت، ثم ندخل الصينية الفرن، حتى تمام نضج الباذنجان. - ثم نخرج الباذنجان ونضعه جانبا، ونحضر البطاطس ونرصها فى نفس الصينية، وندهنها بالزيت أيضا، ثم ندخلها الفرن حتى تمام النضج. - ثم نخرج البطاطس من الفرن، ونضعها جانبا. - بعدها نعصج اللحم، حيث نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها ملعقة زيت واحدة، ونضيف البصل والثوم ونشوحهم حتى يذبلان. - ثم نضيف اللحم ونقلب، حتى يتغير لونه، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة، ونقلب. - بعدها نضيف الطماطم ومعجون الصلصة ونستمر فى التقليب، ثم نهدئ النار، ويمكن إضافة ربع كوب ماء، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج. - ثم نرفع اللحم من على النارونتركها جانبا، ونشعل الفرن حتى يسخن. - ثم نحضر صينية فرن ونرص بها طبقة باذنجان، ونضع فوقها طبقة بطاطس، ثم نضع طبقة لحم مفروم، ثم نضع طبقةباذنجان، ثم طبقة بطاطس، ثم طبقة لحم مفروم، وأخيرا نضع فوقها طبقة باذنجان. - ثم نرص حلقات الفلفل والطماطم على الوجه. - وندخل المسقعة الفرن الساخن ، حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة. - والباذنجان من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من عنصر الحديد، لذا تحرص الأمهات على تقديمه للصغار بإستمرار بطرق وأشكال مختلفة.
