فى فصل الشتاء تهتم ربات البيوت بتقديم طبق الشوربة يوميا مع التنوع فى طرق تقديمه لأنه يمنح الشعور بالدفء ويمد الجسم بالطاقة اللازمة وله قيمة غذائية عالية، ومن أشهر أنواع الشوربة هى شوربة الخضار، لأنها طيبة المذاق ويسهل تحضيرها كما أن قيمتها الغذائية عالية، وتحرص الأمهات على تحضيرها باستمرار. وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل شوربة الخضار. المكونات: شوربة دجاج و لحم حسب الرغبة وتكون متبلة جيدا ومضاف لها بصل مكعبات بطاطس مكعبات جزر مكعبات كوسة كوب بازلاء كوب فاصوليا خضراء نصف ربطة كرفس مفروم ملح وفلفل أسود 2 فص ثوم مفروم طريقة عمل الخضار السوتيه طريقة عمل شوربة الخضار: - نضع الشوربة فى حلة ونضعها على النار حتى تغلي. - ثم نضيف لها الخضروات المغسولة بعد تقطيعها مكعبات ونقلب جيدا. - ثم نتركها تغلي لمدة دقيقتان ونتبلها بالملح والفلفل. - ثم نرفعها من على النار ونغطيها لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعدها مع عصير الليمون. - ويمكن إضافة الشعرية لها حسب الرغبة، وذلك من خلال تحمير الشعرية جيدا فى القليل من الزيت وإضافتها للشوربة والخضروات قبل الغليان، ونتركها تغلى معهم، ثم نرفع الشوربة من على النار ونغطيها لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعدها. - ويمكن أيضا بدلا من شوربة الخضار نقوم بعمل "التورلى"، وهى نفس الخضروات المذكورة ولكن بالصلصة أى مسبكة، حيث نشوح البصل ونضيف له عصير الطماطم وننتظر حتى يبدأ فى التسبيك، ثم نضيف له الخضروات ومعهم فصين ثوم ونتبل بالملح والفلفل، ونهدئ النار حتى تسبيك الطماطم وتمام نضج الخضروات، ويقدم التورلى بعدها مع الرز بالشيعرية. - ولشوربة الخضروات فوائد عديدة وعظيمة فالشوربة فقط مقوى جيد للمناعة وطاردة للسموم كما أنها تساعد فى علاج نزلات البرد والأنفلونزا وتنظم عمل الجهاز الهضمى. - أما البطاطس فهى من الخضروات النشوية التى تحتوى على نسبة عالية من الألياف أى مضادات الأكسدة التى تحارب السرطان وتساعد فى الشعور بالشبع، كما أنها تحتوى على نسبة عالية من فيتامين سى وهو من أهم العناصر التى يحتاجها الجسم بشكل يومى على مدار اليوم. - أما الجزر فهو من الخضروات المهمة التى لها قيمة غذائية عالية، وله فوائد عظيمة أبرزها أنه يقوى النظر ويحمى من الشيخوخة ويحارب السرطان ويقوي المناعة ويساعد فى علاج الأنيميا ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية، ويخفض نسبة الكوليسترول بالدم، وينظم مستوى الضغط والسكر بالدم، يرفع كفاءة الرئتين ويحمي من هشاشة العظام. - وبالنسبة للكوسة فهى من الخضروات الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية، وتعد شوربة الخضار حيلة جيدة لتقديم الكوسة للصغار، لأن معظمهم لا يقبلون على تناولها، ومن فوائد الكوسة أنها تقوى النظر وتعزز صحة القلب وتقوى المناعة ضد الخلايا السرطانية، كما أنها مهمة للمرأة الحامل لاحتوائها على حمض الفوليك، وتنظم عمل الجهاز الهضمى، وتنظم إفراز هرمونات الغدة الدرقية، وتساعد في ضبط مستوى السكر بالدم. - وعن الفاصوليا الخضراء، فهى تقوى المناعة وتساعد فى علاج أنيميا فقر الدم، وتقوية العظام والأسنان وتحمى من هشاشة العظام، وتحارب السرطان وتحمي من الاكتئاب وترفع نسبة الخصوبة عند الرجال لاحتوائها على الفسفور. - أما الثوم، فهو صيدلية طبيعية متنقلة ويعتبر مضاد حيوى طبيعى يكافح الأمراض والالتهابات ويقوى المناعة ويحمى من السرطان، ويعزز من صحة الكبد والقلب وينشط الذهن وينشط الدورة الدموية بالجسم، ويطرد السموم من الجسم. - وأخيرا فوائد البازلاء، فهى تعزز صحة القلب وتقوى المناعة والعظام وتمنع الإمساك وتحمى من الإصابة بسرطان المعدة وتحمي من الزهايمر وتساعد فى علاج الإلتهابات وتمد الجسم بالطاقة اللازمة كما تحمي من الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية وتحمي من السمنة.
