طبق الشوربة فى الشتاء أساسى على مائدة الطعام، لأنه يمنح الشعور بالدفء ويقوى المناعة ويفتح الشهية، وعادة تميل ربات البيوت إلى الشوربة الصحية حفاظا على مناعة أفراد الأسرة. وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل شوربة الجزر. مكونات عمل شوربة الجزر: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصلة مفرومة 450 جرام جزر مقشر ومفروم مكعبات صغيرة فص ثوم مهروس ملعقة صغيرة كسبرة مجففة ومطحونة ليتر مرق خضار نصف كوب كسبرة خضراء مفرومة نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة عمل شوربة الجزر: - سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تصبح المكونات طرية. - أضيفي الكسبرة المطحونة وقلبي لمدة دقيقة. - أضيفي المرق والثوم واتركي المزيج ليغلي لمدة 20 دقيقة. - ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. - أعيدي المزيج للقدر على النار واغليه لمدة دقيقتين. - أضيفي الملح والفلفل واسكبيه بالأطباق وزيني بالكسبرة المفرومة. ولعمل شوربة الخضار. مكونات عمل شوربة الخضار: شوربة دجاج بلدى أو لحم حسب الرغبة وتكون متبلة جيدا ومضاف لها بصل مكعبات بطاطس مكعبات جزر مكعبات كوسة كوب بازلاء كوب فاصوليا خضراء نصف ربطة كرفس مفروم ملح وفلفل أسود 2 فص ثوم مفروم طريقة عمل الخضار السوتيه طريقة عمل شوربة الخضروات:- - نضع الشوربة فى حلة ونضعها على النار حتى تغلي. - ثم نضيف لها الخضروات المغسولة بعد تقطيعها مكعبات ونقلب جيدا. - ثم نتركها تغلي لمدة دقيقتان ونتبلها بالملح والفلفل. - ثم نرفعها من على النار ونغطيها لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعدها مع عصير الليمون. - ويمكن إضافة الشعرية لها حسب الرغبة، وذلك من خلال تحمير الشعرية جيدا فى القليل من الزيت وإضافتها للشوربة والخضروات قبل الغليان، ونتركها تغلى معهم، ثم نرفع الشوربة من على النار ونغطيها لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعدها. - ويمكن أيضا بدلا من شوربة الخضار نقوم بعمل "التورلى"، وهى نفس الخضروات المذكورة ولكن بالصلصة أى مسبكة، حيث نشوح البصل ونضيف له عصير الطماطم وننتظر حتى يبدأ فى التسبيك، ثم نضيف له الخضروات ومعهم فصين ثوم ونتبل بالملح والفلفل، ونهدئ النار حتى تسبيك الطماطم وتمام نضج الخضروات، ويقدم التورلى بعدها مع الرز بالشيعرية.
