الارز البسمتي من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، كما أنه انتشر بشكل كبير في مصر، وأصبح الطبق المفضل مع المشاوي بأنواعها، سواء لحوم أو دجاج، فهو يناسب هذه الأطباق، كما أنه صحي وسهل التحضير، ومذاقه مميز، خاصة مع إضافة نكهة الشواء له. وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل ارز بسمتي بنكهة الشسش طاووق، يصلح للعزومات. المكونات: 600جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات بصلة مفرومة فصين ثوم مدقوقين مغلف ماجي خلطة الشيش طاووق ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ملعقتين كبيرتين زبادي ملعقة كبيرة كريمة الطبخ عصير ليمونة كوبين رز بسمتي ملعقة كبيرة كركم 4 اكواب مرق حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري) قطعة فحم متوسطة طريقة التحضير: تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي ، عصير الليمون و يقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة عالاقل. يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت. يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج. يضاف الفلفل الاخضر ان استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة. يسلق الارز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة 7 دقائق (نصف سلقة) . يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج ، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني) . توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الارز . ترش بقليل من السمن و يغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار. يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) و يترك مدة 25 دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم. ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.
