يتميز الأرز البسمتي بانخفاض نسبة النشويات به، مما يجعل الكثير من النساء المتبعات أنظمة الريجيم المختلفة يتناولنه بدلا من الأرز المصري، ولذلك أصبحت تبحث الكثيرات عن طريقة عمل الارز البسمتي الأصفر. طريقة عمل الارز البسمتي وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر بنكهة الشيش طاووق، بخطوات بسيطة، وطريقة مضمونة، ويصلح لتقديمه في العزومات. مكونات عمل الأرز البسمتي الأصفر: 600 جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات بصلة مفرومة فصين ثوم مدقوقين مغلف ماجي خلطة الشيش طاووق ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ملعقتين كبيرتين زبادي ملعقة كبيرة كريمة الطبخ عصير ليمونة كوبين رز بسمتي، ملعقة كبيرة كركم 4 اكواب مرق حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري) قطعة فحم متوسطة طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر: تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي، عصير الليمون ويقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة عالاقل. يسخن الزيت على النار، ثم ثم يشوح البصل والثوم في الزيت. يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج. يضاف الفلفل الأخضر لأن استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة. يسلق اللأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة 7 دقائق (نصف سلقة). يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني). توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز. ترش بقليل من السمن ويغطى القدر جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار. يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) ويترك مدة 25 دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم. ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.
