الشوربة من الأطباق الأساسية على مائدة الغداء، وخاصة في العزومات، وتقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة جديدة لإعداد شوربة الخرشوف المجمد بالكريمة. المقادير: 6 مرق الدجاج، عودان من الكرفس مفرومان، معلقتان كبيرتان من عصير الليمون، معلقتان كبيرتان من الزبدة، رشة جوزة الطيب، بصلة مفرومة، كوب كريمة لباني، نصف كيلو خرشوف مجمد. الخطوات: - في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل. - نضيف الكرفس ونقلب. - نضيف الخرشوف وعصير الليمون ونقلب. - نضيف مرق الدجاج ونتركها حتى تغلي ثم نهدئ النار ونغطي الإناء حتى ينضج الخرشوف. - نتركها حتى تهدأ ثم نضعها في الخلاط ونخلط حتى تنعم تمامًا. - نضعها ثانيًا على النار ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الكريمة ونقلب ونرفعها من على النار. - تُغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.