تسعى الشيف سالي فؤاد، لإسعاد متبعي الدايت لتحضير البسبوسة بطريقة دايت قليلة السعرات الحرارية، ما يمكننا من تناول قطعة صغيرة منها، وذلك باستعمال مكونات لايت قليلة الدسم مثل الزبادي، الزبدة، واستبدال السكر الخشن بسكر الفراكتوز المصنوع من الفاكهة والذي يستخدم للتحلية أثناء الرجيم. المقادير: 4/3 كوب من الزبدة اللايت، 4/3 كوب من سكر الفركتوز، كوب وربع زبادي قليل الدسم، 2 كوب من السميد، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، ملعقة ونصف من البيكربونات الصوديوم، كوب من جوز الهند الناعم. القطر "الشربات": كوب من شراب الفركتوز، نصف كوب من الماء، عصير ليمونة. طريقة التحضير: – نبدأ بتحضير القطر بغلي الماء مع السكر وعصير الليمون في وعاء لمدة 10 دقائق حتى يتكثف القوام. – تخلط المكونات الجافة السميد والسكر وجوز الهند وتقلب جيدا. – تضاف الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة وتفرك بأطراف الأصابع لتختلط جيدا بالسميد. – يضاف الزبادي والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم لسميد البسبوسة والزبدة ويقلب لتتجانس المكونات. – تدهن الصينية الخاصة بالبسبوسة بقليل من الزبدة، ثم تفرد عجينة البسبوسة فيها وتسوى باليد. – تقطع البسبوسة بالسكين وتزين بأنصاف اللوز. – تخبز البسبوسة في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة. – توضع صينية البسبوسة تحت الشواية لتكتسب لونا ذهبيا، ثم يصب عليها القطر الساخن ليغطيها تماما، وتترد للتتشرب تماما، ثم تقطع وتقدم باردة بالهناء والشفاء.