سفرتك في رمضان.. لحمة الراس بالخضار والكبدة.. والحلو كنافة بلدي

لديك عزومة عائلية اليوم وتبحثين عن وجبة مختلفة تكفي عددا كبيرا من الأفراد؟.. أسهل عليكِ الأمر وأساعدكِ لتبدئي في تحضير الوصفة والحلو أيضًا، ف"لحمة راس بالخضار" طبق أساسي وبجانبها أرز أبيض وسلطة خضراء وبعد الإفطار حلي ب"كنافة بلدي".. فجربيهما اليوم.
للتذكير.. لا تنسي شراء المكونات مرة واحدة قبل البدء في التحضير، حتى لا تنزعجي حال خروجها بمذاق سيئ، ولا تقلقي فخلال أيام رمضان سوف نقدم لك كل يوم وجبة جديدة.
طريقة عمل لحمة راس بالخضراوات
- كيلو لحمة راس مسلوقة
- ملعقتا كرفس
- كوب بصل مبشور
- ورق لورا
- كوب طماطم قطع
- ملعقتا ثوم
- كوب صلصة طماطم
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل
- كوبان من البطاطس الدوائر
- ملعقتا زيت
- كوب بسلة وجزر
- ملعقة بهارات لحم
- ملعقة شطة
- ملعقة كمون
- ملعقة جوزة الطيب
- ملعقة حبهان مطحون
طريقة التحضير:
- في طاسة القلي قومي بوضع ملعقتين زيت وحمري فيها البطاطس مع البصل.
- أضيفي إليها الثوم والكرفس والطماطم والتوابل.
- بعد دقائق أضيفي البسلة والجزر والفلفل وعصير الطماطم.. اتركيها 12 دقيقة حتى يتسبك معا.
- بعد مرور الوقت.. رصي البطاطس وفوقها لحمة الراس وشرائح الطماطم وأدخليها الفرن نصف ساعة حتى تطهى جيدا.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات:
- كيلو كبدة بلدي
- 4 ملاعق ثوم مفروم
- 4 ملاعق كمون
- ملعقتا كزبرة مطحونة
- ملعقة ملح
- ملعقة شطة
- 3 ملاعق فلفل أخضر شرائح
- نصف كوب زيت نباتي
- 4 ملاعق عصير ليمون
طريقة التحضير:
- بعد غسل الكبدة جيدا بالماء والخل قومي بتقطيعها قطعا صغيرة.
- ضعي المكونات التالية في إناء واحد وقلبيها معا (الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل).
- أضيفي إلى الخليط السابق الكبدة.. ولا تنسي تركها 10 دقائق في التتبيلة حتى تتجانس معا.
- ضعى الزيت فى المقلاة وسخنيه ثم أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تحمر.
- بعد مرور دقائق على التقليب أضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل الكنافة البلدي
المكونات:
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمنة
- كوب مكسرات
الشربات:
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- ملعقة عصير ليمون
طريقة التحضير
الشربات:
فى إناء اخلطي السكر والماء واتركيهما على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
بعد مرور 10 دقائق قومي بإضافة الليمون واتركيها تغلي لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
لا تنسي.. وضع الشربات على الكنافة وهو بارد.
طريقة تحضير الكنافة
- أحضري صينية دائرية وضعي فيها ملعقتي سمن ثم ادهني بها الصينية من كل الجوانب.
- على الجانب الآخر.. فكي تشابك الكنافة ورشي عليها السمن حتى تكون لينة معك.
- رصي الكنافة فى الصينية على قسمين وفى الوسط ضعي السمن والمكسرات.
- اضغطي على الكنافة جيدا حتى تتماسك معا.
- ثم ادهني وجه الكنافة بالسمنة وأدخليها الفرن.
- بعد مرور 12 دقيقة أو عندما يحمر لونها أخرجي الكنافة واسكبي عليها الشربات وهو بارد.
التقديم:
لا تنسي تزيين سفرتك بالسلطة الخضراء والعصائر المثلجة.