استنكرت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، ما اسمته ب "الهوجة" والتحذيرات الشديدة من تناول الفسيخ والرنجة خلال أعياد شم النسيم. وأضافت "زكي"، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "همزة وصل" على فضائية "النيل للأخبار"، اليوم الأحد، أنه يمكننا ان نتناول الفسيخ والرنجة لكن باشتراطات، معقبة: "مهما حذرنا المصريين من الفسيخ والرنجة هياكلوه، مش عايزين نكره الناس في مناسباتها". وتابعت، أنه لابد من شراء الفسيخ والرنجة من مكان موثوق فيه يراعي الاشتراطات الصحية، وألا تكون السمكة متورمة، ويكون لون لحمها أحمر وردي وليس أخضر أو رمادي او بني، ورائحتها لا تكون عفنة بعكس رائحة الفسيخ المعتادة، معقبة: "نشغل حواسنا كلها لاختيار الفسيخ الآمن". ونوهت، إلى أن ربت المنزل لها دور كبير في تناول الفسيخ والرنجة بشكل صحي، مشددة على ضرورة أن يتم وضع هذه الأسماك في الفريزر قبل استهلاكها لمدة 48 ساعة، لقتل بعض يراقات الديدان المتحوصلة في العضلات، إلى جانب الاستغناء عن الأحشاء ورأس السمكة التي تتسبب في فساد السمكة بشكل أسرع، مع طهو هذه الأسماك، وشي الرنجة على النار، مشددة على ان الصدمات الحرارية تساهم في التخلص من بعض الميكروبات فيها. وحذرت من خطورة الرنجة والفسيخ الدلع، منوهة إلي ضرورة أن يكون تركيز الأملاح عاليًا، وأن يتم ترك الأسماك لمدة 3 أسابيع للأسماك الصغيرة، وشهر للأسماك الكبيرة، مناشدة من لايريد تناول رنجة وفسيخ نسبة الأملاح بها عالية أن يقوم بغسلها بالخل والليمون والطحينة لتقليل نسبة الأملاح بها، مع الإكثار من شرب العصائر والمياه والشاي الأخضر. وأوضحت، أن هناك نوعين من التسمم قد ينتج عن تناول أسماك مملحة فاسدة، التسمم العادي وتكون أعراضه غثيان وقئ ومغص بالبطن، ويتم علاجه بأي مطهر معدي معوي، بينما هناك تسمم خطير، وهو التسمم بميكروب البوتيولزم، والذي ينتج عن وجود ملوثات، وهو تسمم قاتل واعراضه عبارة عن غثيان وزغللة في العين، وألم شديد في البطن، وارتعاشات في العضلات، فضلًا عن صعوبة التنفس، مؤكدة أنه حال عدم إسعاف المريض قد يؤدي هذا التسمم للوفاة.
