المقادير: (تكفي 6 أشخاص) البسبوسة: - 1 كوب سميد ناعم "دقيق سيمولينا". - ثلث كوب سكر أبيض حبيبات. - ثلث كوب سمنة بلدي. - ثلث كوب زبادي. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" جوز هند. - نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بيكينج باودر. الشربات "القطر": - 1 كوب سكر. - 1 كوب ماء. - عصير نصف ليمونة صغيرة. - 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سمن بلدي. ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب لكل المقادير. طريقة التحضير: - نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية مقاس 26 بالسمن. - في بولة غويطة، نضع السميد والسمن، ونخلطهم جيداً بفركهم باليد حتى السمن يغلف السميد تماماً. - نضيف إلى بولة السميد .. السكر والزبادي وجوز الهند والبيكينج باودر، ونخلطهم جيداً. - نوزع خليط البسبوسة في الصينية المدهونة بالسمن، ونضغط عليه برفق حتى يتساوى. - ندخل صينية البسبوسة الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي. - في تلك الأثناء نحضر الشربات .. في وعاء غويط، نضع السكر والماء وعصير الليمون، ونقلبه. - نترك الشربات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه، ثم نرفعه من على النار، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السمن. - نخرج البسبوسة من الفرن، ونسيقها بالشربات وهو ساخن. - نقطع البسبوسة، ثم نغطيها لحين التقديم. - يمكن تقديمها مع القشطة أو المكسرات. سر نجاح البسبوسة السادة: - أن تكون كل المقادير بدرجة حرارة الغرفة. - أن يكون الفرن ساخن قبل البدء بخلط المكونات. - الشربات ساخن يصب على البسبوسة ساخنة ليحافظ على أن تظل طرية أطول وقت ممكن.