فوائد عديدة للأطعمة التي نتناولها، لكن الجديد أن قشور بعض الفواكه والخضروات يكون لها فوائد عديدة أيضا، لا يدركها البعض فيلقي بها في القمامة، مثل الموز والليمون. وهناك كثير من الفوائد التي تعود علينا من الاحتفاظ بقشور الأطعمة، ذكر بعضها موقع "بيزنس إنسايدر" الأمريكي: 1- قشور الموز تحتوى قشور الموز على مادة "تريبتوفان"، والتي تعزز هرمون السعادة سيروتونين، للمساعدة في تنظيم المزاج والنبضات العصبية. ويمكن الاستفادة بقشور الموز عن طريق تحضيرها، وذلك بغليها في الماء لمدة 10 دقائق، من أجل إضافتها للعصائر، أو البطاطا المقلية، ويمكن هرسها، وإضافتها إلى كعك المافل أو كعكة الزبدة. 2- قشور الحمضيات هناك الكثير من الاستخدامات لقشر الليمون، من بينها تناول ملعقتان كبيرتان منه تعادل 3 جرامات من الألياف، كما أنه يحتوي على خمسة أضعاف فيتامين "سي" المتوافر في الفاكهة نفسها، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن أساسية أخرى، مثل الريبوفلافين، الثيامين، النياسين، حمض الفوليك، فيتامين بي 6، فيتامين بي 5، وفيتامين أ، الكالسيوم، الحديد، الزنك، البوتاسيوم، والماغنسيوم". وعن استخدامات قشر الحمضيات، والذي من مميزاته أنه سريع الذوبان، فيمكن مزجه في صلصة الخل أو التتبيلة، ومن الممكن أن يرش على الفاصوليا الخضراء، أو على اللبن أو الجبن، أو يقلب في دقيق الشوفان، وحبوب الإفطار "كورن فليكس"، أو يضاف إلى القهوة والشاي، وكل هذا من دون اكتساب سعرات حرارية إضافية. 3- قشور البطيخ يمكن استخدام الجزء الأبيض المتواجد تحت السطح الأخضر في الطهي، فهو يحتوي على الحمض الأميني "سيترولين"، والذي يساعد على تحسين الدورة الدموية وزيادة تدفق الدم وتحسين صحة القلب، وتعزيز المناعة وزيادة الرغبة الجنسية، والحد من التعب العضلي. ويمكن إضافة قشر البطيخ إلى العصائر في الخلاط، وتقطع وتضاف إلى سلطة الفواكه أو الصلصة، أو يخلط مع الشربة أو البطاطا. أما بالنسبة لبذور البطيخ، فمن الممكن شوائها في الفرن، وذلك بوضعها في زيت الزيتون والملح، ثم شويها على درجة حرارة 350 مئوية، من 10 إلى 15 دقيقة، ثم ترش على السلطة. 4- البروكلي هناك الكثير من الفوائد الغذائية لسيقان البروكلي، ومنها احتوائها على "السلفورافان"، وهو أحد مضادات الأكسدة النباتية التي لها خصائص مضادة للالتهابات، ويحمي الخلايا من تلف الحمض النووي، ويثبط نشاط المسرطنات، ويحول دون تشكل الأوعية الدموية الورمية. ويمكن تناولها نيئة مع السلطة أو مع الغمس، كما يمكن طهيها، بتسخينها أو تحميصها أو تقليبها، وتضاف إلى "الشوربة"، ويمكن هرسها لإضافتها مع طعام الأطفال. 5- قشر البصل عندما تقشر البصل، لا ترمي قشره لأن به نسبة عالية من "كيرسيتين"، وهو "بوليفينول فلافونول" من المغذيات النباتية التي تحارب الالتهاب، ويقلل من ضغط الدم، ويحافظ على صحة القلب. وتقول لورين بوبك، إن البصل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من "كيرسيتين" مقارنة بالبصل الأصفر، ومن الممكن إضافته إلى الحساء أو الفلفل الحار أو الصلصة. 6- لب الأناناس تحتوى لب الأناناس على الكثير من المعادن والفيتامينات، وتحتوي على "بروميلين"، وهو إنزيم يهضم البروتين، وله خصائص مضادة للالتهابات، ويمكن أن يقلل من التهاب الأنف والجيوب الأنفية، ويمكن أن يخفف من التهاب المفاصل وآلام العضلات، كما أن لديها خصائص مضادة للتخثر، مما يعني أنه يكسر بروتين تجلط الدم الليفي، ويعمل على مكافحة السرطان.
