أصنعى البريوش بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد المقادير/ للعجين 3/4 2 ملعقة كبيرة خميرة 1/2 كوب ماء دافئ 1/2 3 كوب دقيق... 1 كوب زبدة باردة 1/4 كوب سكر 5 بيض 1/2 ملعقة صغيرة ملح للحشو 1/2 كوب زبيب منقوع ومصفى 3 ملعقة كبيرة سكر 3 ملعقة كبيرة لوز مطحون 1 صفار بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة للدهن الطريقة - في ربع كوب من الماء الدافئ، قومى بتذويب الخميرة ثم 2/1كوب من الدقيق وقلبى الخليط جيدا ويترك لمدة ساعتين ليختمر. - أخفقى الزبدة في العجان ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة. - يضاف البيض واحدة تلو الأخرى لخليط الزبدة والسكر مع العجن الجيد. - يُخلط المقدار المتبقي من الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة، ثم يضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن. - يُضاف المقدار المتبقي من الماء وتعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة مطاطية. - يشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطى ليختمر - يشكل العجين على هيئة كرات في حجم عين الجمل ويحشى بملعقة صغيرة من خليط الزبيب وترص في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت. - يدهن السطح بخليط البيض والحليب، ثم يترك ليختمر لمدة 20 دقيقة. - يخبز البريوش في الفرن لمدة 12دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.