طريقة إعداد " تارت الشيكولاته " للشيف محى شوقى " أبو البنات " المقادير : 250 جرام دقيق 200 جرام زبدة رشة ملح ماء بارد عند الحاجة الحشو : 250 جرام لوز مطحون 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة روح اللوز 150 جرام شوكولاتة داكنة 200 مل كريمة خفق 100 مل قشدة 250 جرام سكر بني 1 ينسون نجمة مفرومة رشة ملح طريقة التحضير : طريقة عمل العجين : - تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة. - توضع في الثلاجة لمدة ساعة. - يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة. طريقة عمل الحشوة : - تذوب الشوكولاتة - تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد. - يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة والينسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة. - يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز. - يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة .