تارت مربى التوت باللوز للشيف "أسامة السيد"

قدمى لأسرتك حلوى جدو وتيتا الشهيرة والتقليدية من أيام الزمن الجميل... تارت مربى التوت باللوز الباستا فلورا (للشيف أسامة السيد)
المقادير
1/2 كوب لوز( محمص) مطحون*
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب سكر
1/2 كوب زبد( لين)
1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال
1 بيض
للتزيين
سكر بودرة
مربى مشمش أو توت
الطريقة
- تُخلط المكونات الجافة على سرعة بطيئة في العجان الكهربائي.
- يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق.
- يُضاف الزبد للخليط مع الإستمرار فى الخفق حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين متماسك.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- يُوضع 3/2 العجين بين ورقتي زبد، ويُفرد بواسطة نشابة حتى يأخذ شكل دائري بسُمك حوالى 1 سنتيمتر.
- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) أو قالب كبير بقليل من الزيت، ويُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب.
- يُرش العجين بقليل من اللوز المطحون والسكر البودرة.
- تُصب كمية من المربى بحيث تملأ تارت العجين.
- يُزين سطح التارت بشرائح طولية وعرضية من الكمية المتبقية من العجين( بحيث تُشكل شبكة).
- يُخبزالتارت في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون، تترك لتبرد.
- يُزين التارت بقليل من السكر البودرة والتوت ويٌقدم.
لتحضير اللوز، يقشر اللوز ويوضع على صاج بالفرن على حرارة 180 مئوية حتى يُحمص ويكتسب لوناً ذهبياً ثم يُترك ليبرد تماماً ثم يُطحن ناعماً حتى يصبح مثل الدقيق (الطحبن)