محمود العطار : تعلمت من السائحين عدة لغات واستطعت اتقانها حتى أصبحت أتحدث 7 لغات «خورنجان، كابا، كف مريم» أسماء غريبة لعلك تقرأها لأول مرة، فأسماؤها لا تدل علي ماهيتها بالرغم من كتابتها باللغة العربية، إلا انه هناك ببلاد النوبة تعد هذه الأسماء من أشهر أنواع التوابل والبهارات والتي تستخدم للمأكولات وللمشروبات بل وتستخدم كأعشاب للتزيين المنزلي أيضاً.وقد اشتهرت محافظة أسوان منذ القدم بتوابلها وبهاراتها ذات المذاق والرائحة النفاذة، وغالباً ما تجد شوارع أسوان ممتلئة بمحال العطارة، والتي يمتلكها أصحابها منذ عقود وجميعهم إما نوبيون أو أسوانيون ونادراً ما تجد غريبا عن أسوان يعمل بهذه المهنة. إلا إننا فوجئنا خلال وجودنا بإحدي أشهر القري النوبية ببائع اختلف شكلاً ومضمونا عن بقية الباعة، فلهجته تدل وبوضوح انه غريب عن النوبة وبالرغم من ذلك استطاع ان يعيش وسط الأسر النوبية لسنوات وكأنه واحداً منهم، بل وعمل في المهنة التي تتميز بخصوصيتها هناك وهي «العطارة». إنه «محمود العطار» مواطن سوهاجي ترك محافظته ليأتي بزوجته وأولاده للعيش وسط الأسر النوبية والتي نادراً ما تسمح لأي غريب ان يعيش معها، ليست طريقة حياته ما أثارت انتباهنا بل موهبته فمحمود يتحدث 7 لغات مختلفة وبالرغم من ذلك فضل أن يعيش كبائع للتوابل والبهارات داخل احدي القري النوبية. تحدثنا مع محمود لنتعرف علي قصته فقال « منذ سنوات كنت أعيش بسوهاج، وعندما تزوجت سافرت إلي مرسي علم للبحث عن مصدر رزق، وهناك تعلمت 7 لغات من السائحين المتوافدين، إلا انه وسط زحام الحياة هناك لفت انتباهي العاملون النوبيون، وانبهرت كثيرا بمدي ترابطهم وحرصهم علي العمل كفريق واحد، ومنذ ذلك الحين نمت لدي فكرة التعرف علي بلاد النوبة بل مع الوقت قررت نقل أسرتي بأكملها للنوبة. وعن تحدثه لسبع لغات يقول محمود « خلال وجودي بمرسي علم تعلمت من السائحين عدة لغات واستطعت اتقانها حتي أصبحت أتحدث 7 لغات وهي الهولندية، والايطالية، والالمانية، والفرنسية، والانجليزية،والاسبانية، والمكسيكية، وبعد تدهور السياحة عدت مرة أخري للنوبة وبحثت عن عمل حتي تمكنت من العمل بالعطارة ونجحت بها وفقاً لإجادتي هذه اللغات فأستطيع التعامل مع أي سائح يأتي للنوبة. يروي لنا محمود سر نجاح البهارات النوبية قائلاً «المصري دائما ذواق، وعندما يأتي لأسوان يبحث عن البهارات الطبيعية، فما يميز العطارة بأسوان هو زراعة هذه التوابل بأرض النوبة المشهورة بطميها الرائع». أما أغرب أنواع التوابل فيقول محمود هناك مجموعة من البهارات والتوابل تبهر السائح الأجنبي والمصري ومنها الخورنجان وهو نبات طبيعي يستخدم كمشروب مهدئ كما يوضع بالأطعمة المختلفة ليعطيها مذاقا أشبه بالبهارات الهندية، كما يوجد لدينا كابا وهي من أرقي البهارات ذات المذاق الرائع. ويوضح لنا محمود ان الزبون المصري دائماً ما يقبل الكركديه النوبي سواء المطحون او زهرة الكركديه والتي تزرع بأراضي النوبة وتباع طازجة، كما يقبل أيضاً علي الدوم الأسواني والشطة. ويقول محمود «بجانب البهارات يوجد عدة أعشاب تستخدم للتزيين المنزلي فهناك « كف مريم» وهو نبات غريب الشكل يزرع بالنوبة وعند نموه يوضع في المياه فيصبح لونه أخضر، ويشتريه السائح ليقوم بوضعه داخل اناء كبير ملئ بالمياه فيكبر النبات يومياً ليصل لحجم الوعاء ثم يجفف ليستخدم في تزيين المنزل » . أميرة شعبان
