المقادير : كيلو لحمة مكعبات قليلة الدسم 2 بصلة مكعبات صغيرة ملعقة كبيرة ثوم مفروم رشة توابل مشكلة بابريكا ملح وفلفل ماء حسب الاحتياج 2 ملعقة كبيرة زيت للكسكسي: 2 كوب كسكسي مرقة ساخنة حسب الاحتياج للزينة: بقدونس مفروم طريقة التحضير : للكسكسي: في حلة يوضع الكسكسي، وملح وفلل وتضاف المرقة الساخنة حسب الاحتياج. ويغطى ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب المرقةجيدا، ويمكن زيادة المرقة حسب الاحتياج. للحمة: في حلة ساخنة جدا على النار، يوضع الزيت، وتضاف اللحمة بالتدريج، وتشوح جيدا من كل الجهات حتى اللون الذهبي الغامق. تشوح على نار عالية حتى لا تفقد عصارتها. ثم يضاف الملح والفلفل والبصل والثوم، ويقلب ليتشوح قليلا. وتضاف رشة من البهارات المشكلة والبابريكا. تضاف الماء حوالي نصف كوب او يضاف مرقة،وتترك على نار هادئة حتى النضج. تسخن فحمة وتطفئ بقطعة من لية الخروف، وتوضع مع اللحمة وتغطى الحلة، وتترك قليلا لتتشرب طعم الفحم. في طبق التقديم، يوضع الكسكسي، وفوقه اللحمة، ويزين بالبقدونس. يمكن اضافة الخضار للكسكسي. يمكن ضرب الصوص في الخلاط، ليصبح ناعم، ويقدم مع اللحمة.
