بدائل السكر هي مُحلّيات تُستَخدم عِوضاً عن سكر المائدة العادي أو السكروز، ويمكن تصنيفها إلى نوعين هما المحليات الغذائية، التي تضيف السعرات الحرارية إلى الأطعمة التي تحتوي عليها، والمحليات غير الغذائية، التي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، أو تكون خالية منها. من ناحية أخري، تعد السكريات المضافة واحدة من أكثر المكونات الغذائية إثارة للجدل في النظام الغذائي الحديث، وذلك لارتباطها بالعديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان. ويكمن جزء كبير من المشكلة في أن معظم الناس يستهلكون الكثير من السكر دون معرفة ذلك، لكن لحسن الحظ، توجد طرق عديدة لتحلية الأطعمة بدون إضافة السكر. وفي هذا الصدد، نستعرض إليكم 7 بدائل صحية للسكر "السم الأبيض" وفقًا لما ذكره موقع Healthline الأمريكي، والتي جاءت علي النحو التالي:- 1-سكر ستيفا سكر ستيفيا هو مُحلٍ طبيعي يُستخرج من أوراق شجرة من أمريكاالجنوبية تُعرف علمياً باسم "ستيفيا ريبوديانا"، ويمكن استخلاص هذا المُحلي النباتي من أحد مركبين هما؛ ستيفيوسيد وريبوديوسايد. ولا يحتوي هذا النوع من السكر على سعرات حرارية، ويمكن أن يكون أكثر حلاوة حتى 350 مرة من السكر، لكن طعمه قد يختلف قليلا عن السكر، حيث ثبت أن "ستيفيوسيد"مركب يمكنه خفض ضغط الدم وسكر الدم ومستويات الأنسولين. 2- سكر إكسيليتول يعتبر سكر إكسيليتول، الذي يُستخرج من الذرة أو خشب البتولا، ذو حلاوة مماثلة لتلك الموجودة في السكر. ويحتوي إكسيليتول، الذي يوجد أيضا في العديد من الفواكه والخضراوات، على 2.4 سعر حراري لكل جرام، وهو ما يمثل 40٪ سعرات حرارية أقل من السكر. 3- سكر إريثريتول يعد سكر إريثريتول أحد أبرز بدائل السكر الصحية، فهو يحتوي على 0.24 سعرة حرارية لكل جرام، أي 6٪ من السعرات الحرارية للسكر العادي. ولا يرفع الإريثريتول، الذي يشبه طعمه طعم السكر تماما، مستويات السكر في الدم أو الأنسولين أو الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، وفق أبحاث سجلتها المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. 4- محلي فاكهة مونك يُستخرج مُحلي فاكهة مونك من فاكهة Monk، وهي فاكهة صغيرة مستديرة تُزرع في جنوب شرق آسيا. لا يحتوي هذا البديل الطبيعي على سعرات حرارية، وهو أحلى 100-250 مرة من السكر، كما يحتوي على سكريات طبيعية مثل الفركتوز والجلوكوز. 5- سكر جوز الهند يُستخرج سكر جوز الهند من عصارة نخيل جوز الهند، ويحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية، بما فيها؛ الحديد، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وكذلك مضادات الأكسدة. تعد نسبة الإنسولين به أكبر من السكر المضاف، ما يعني مساهمته في إبطاء عملية الهضم وزيادة شعور الامتلاء. 6-عسل النحل يعد عسل النحل أحد أبرز بدائل السكر، وذلك لاحتوائه على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن. كما يحتوي عسل النحل على وفرة من مضادات الأكسدة المفيدة، التي تساعد في الوقاية من مرض السكري والالتهابات وأمراض القلب والسرطان. لكن يحتوي أيضا على الفركتوز الذي يمكن أن يساهم في عدد كبير من المشاكل الصحية، لذلك لا ينبغي المبالغة في تناوله أيضاً. 7- دبس السكر يعتبر دبس السكر، المصنوع من غليان قصب السكر أو عصير بنجر السكر، أحد بدائل السكر، فهو سائل حلو بني له قوام كثيف يشبه الشراب. ويحتوي دبس السكر على عدد من الفيتامينات والمعادن من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم المفيدة في صحة العظام والقلب، بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة.
